![\"Bittere](\"https:\/\/www.rundumgesund.org\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2022\/04\/Bittere-Kraeuter.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nSo manches Kr\u00e4utlein, das am Wegrand oder in der Kr\u00e4uterspirale w\u00e4chst, schmeckt bitter. Aber nur diejenigen Heilpflanzen, deren Wirkprinzip allein auf das Vorhandensein sogenannter Bittermittel zur\u00fcck gef\u00fchrt werden kann, nennt man Bitterstoffdrogen. Unter Droge versteht man hier nicht ein Rauschgift, sondern einen pflanzlichen Stoff, der als Medizin oder Gew\u00fcrz wirkt. In den Kulturpflanzen ist in der Regel der Bitterstoffgehalt gegen\u00fcber den Wildformen durch Selektionsz\u00fcchtungen wesentlich geringer.<\/p>\n\n\n\n
Amara<\/h2>\n\n\n\n
Bitterstoffdrogen werden in der Phytotherapie Amara genannt. Nun sind Bitterstoffe keine einheitliche Gruppe. Zum Teil kennt man noch nicht einmal ihre Struktur. Man wei\u00df aber dass Terpenoide, Phenole, Alkaloide und Purine bitter schmecken k\u00f6nnen. Auch gewisse Zuckerarten wie die \u03b2-Mannose und Gentiobiose schmecken bitter. Bestimmte Formen von Aminos\u00e4uren, das sind die kleinsten Bauteile der Eiwei\u00dfstoffe, k\u00f6nnen bitteren Geschmack hervorrufen. Aus der Gruppe der anorganischen Verbindungen ist das Bittersalz (Magnesiumsulfat) gut bekannt. Es kommt nat\u00fcrlich in Tafelw\u00e4ssern vor und wirkt steigernd auf die Speichel- und Magensaftbildung, regt die Darmbewegungen und die Bauchspeicheldr\u00fcsensekretion an und steigert so das Allgemeinbefinden.<\/p>\n\n\n\n
Je nach dem welche weiteren chemischen Verbindungen mitwirken bei der Bildung des bitteren Geschmackes, werden die Bitterstoffe in drei gro\u00dfe Gruppen eingeteilt.<\/p>\n\n\n\n
Amara tonica<\/h2>\n\n\n\n
Heilkr\u00e4uter die zu diesen reinen Bitterstoffdrogen geh\u00f6ren bewirken eine intensive Anregung der Magensaft- und Gallensekretion. Unter Sekretion versteht man die Absonderung bestimmter S\u00e4fte aus Dr\u00fcsen. Daher ist es sinnvoll, Bitterstoffdrogen als \u0084Aperitif\u0093 vor dem Essen einzunehmen. Bitterstoffdrogen verschreibt man gerne bei fehlendem Appetit und zur besseren Verdauung. Sie haben dar\u00fcber hinaus auch eine tonisierende, kr\u00e4ftigende Wirkung. So helfen sie bei Schw\u00e4chezust\u00e4nden von Rekonvaleszenten, bei blutarmen, nerv\u00f6sen oder ganz einfach ersch\u00f6pften Menschen. Sie wirken auch st\u00e4rkend auf das Immunsystem. Typische Vertreter von solchen Heilpflanzen sind Tausendg\u00fcldenkraut oder Gelber Enzian.<\/p>\n\n\n\n
Bitterstoffdrogen sind im Kaltwasser-Auszug leicht l\u00f6slich. Man setzt sie kalt an und l\u00e4sst sie einige Stunden unter gelegentlichem Umr\u00fchren, ziehen. Dann siebt man ab und erw\u00e4rmt auf Trinktemperatur. Der Tee soll vor der Mahlzeit unges\u00fc\u00dft getrunken werden. Ein Sprichwort sagt: \u0084Eine Arznei muss bitter schmecken, sonst wirkt sie nicht.\u0093<\/p>\n\n\n\n
Tausendg\u00fcldenkraut ist in manchen L\u00e4ndern gesch\u00fctzt. Apotheken beziehen die Droge aus L\u00e4ndern, in denen sie nicht gesch\u00fctzt ist. Die Bitterstoffe finden sich vor allem in den Bl\u00fcten und St\u00e4ngeln. Die Droge wirkt bei Appetitlosigkeit, mangelnder Magensaftabsonderung, und Magenkr\u00e4mpfen. Fr\u00fcher wurde sie auch bei Fieber eingesetzt. Mit der Zeit gew\u00f6hnt man sich an den bitteren Tee. Wer sich gar nicht damit anfreunden kann, kann ihn 1 : 1 mit Pfefferminze mischen.<\/p>\n\n\n\n Auch der Gelbe Enzian ist gesch\u00fctzt. Fr\u00fcher war er f\u00fcr die Bergbauern ein l\u00e4stiges Unkraut. Weil er so beliebt war f\u00fcr die Aperitifs, wurde er beinahe ausgerottet und musste unter Schutz gestellt werden. Die Bitterstoffe sitzen in der Wurzel. Der Wirkstoff mit dem h\u00f6chsten Bitterwert hei\u00dft Amarogentin. Der Stoff schmeckt noch in einer Verd\u00fcnnung von 1:20 000 bitter. Neben Appetitanregung sind Magen,- Darm,- Leber- und Gallenbeschwerden die g\u00e4ngisten Anwendungsgebiete f\u00fcr den Enzian. Bei \u00fcbers\u00e4uertem und reizempfindlichen Magen ist Enzian aber nicht zu verwenden.<\/p>\n\n\n\n Neben den Bitterstoffen kommen in dieser Gruppe auch gr\u00f6\u00dfere Mengen aromatischer \u00d6le vor. Daher kommen noch zus\u00e4tzliche Wirkungen durch die \u00e4therischen \u00d6le dazu. Sie wirken entz\u00fcndungshemmend, harntreibend, expektorierend (abhusten), krampfl\u00f6send und tonisierend.<\/p>\n\n\n\n Weil \u00e4therische \u00d6le leicht fl\u00fcchtig sind, bietet sich hier bei der Zubereitung der Aufgu\u00df an. Man \u00fcbergie\u00dft die Droge mit kochendem Wasser und l\u00e4sst etwa 10 \u0096 15 Minuten ziehen. Die Einnahme ist sinnvoller Weise nach dem Essen.<\/p>\n\n\n\n Zu den aromatischen Bitterstoffdrogen geh\u00f6ren die Schafgarbe, der Wermut, Benediktenkraut (gelb bl\u00fchende Bitterdistel) oder Engelwurz.<\/p>\n\n\n\n Das Benediktenkraut (Cnicus benedictus) hat seinen Namen vom Lateinischen benedictus = gesegnet. Man hat dieses Heilkraut fr\u00fcher bei sehr vielen Krankheiten angewendet. Heute wei\u00df man, dass der Bitterstoff Cnicin die Dr\u00fcsen im Magendarmtrakt, die Verduungss\u00e4fte produzieren, stimulieren. Auch die Leber und Bauchspeicheldr\u00fcse wird unterst\u00fctzt in ihrer Funktion. Die Distel besitzt zudem noch Schleimstoffe, die bei Reizungen der Schleimh\u00e4ute heilend wirken. Schlecht heilende Wunden k\u00f6nnen mit einer Abkochung des Krautes gereinigt werden, denn das Cnicin wirkt gegen gramnegative Keime und gegen grampositive Bakterien. Bei H\u00e4morrhoiden kann man Sitzb\u00e4der damit machen.<\/p>\n\n\n\n Die Schafgarbe (Achilea millefolium) wird ebenfalls bei Magen- Darm- und Gallebeschwerden und zur Appetitanregung verwendet. Wegen dem \u00e4therischen \u00d6l Azulen wirkt das Kraut zus\u00e4tzlich desinfizierend, entz\u00fcndungswidrig und krampfl\u00f6send. Bei M\u00e4dchen und Frauen wirkt der Tee sehr gut bei schmerzhafter Regelblutung und Spannen in den Br\u00fcsten vor der Regel. Der hohe Gehalt an Kalium regt die Nieren zur Wasserausscheidung an.<\/p>\n\n\n\n Die jungen Schafgarbenbl\u00e4ttchen kann man ganz fein geschnitten als Gew\u00fcrz f\u00fcr Salate, Suppen, Eint\u00f6pfe und Weichk\u00e4sezubereitungen verwenden.<\/p>\n\n\n\n Bitterstoffe die zus\u00e4tzlich Scharfstoffe enthalten, nennt man sinnigerweise Amara acria. In den einheimischen Heilpflanzen findet man solche Stoffe kaum. Sie kommen in Ingwer, Galgant, Pfeffer und Paprika vor. Solche Drogen verbessern auch die Kreislauffunktion. Man wei\u00df heute, dass die Verdauung den Kreislauf wesentlich st\u00e4rker belastet als man bisher allgemein angenommen hat. Daher ist es wirklich sinnvoll, keine sehr schwer verdaulichen Gerichte zu verzehren, wenn man sowieso schon Kreislaufprobleme hat.<\/p>\n\n\n\n Ingwer (Zingiber offizinalis) wird vor allem als Gew\u00fcrz gehandelt. Die scharf schmeckenden Stoffe Gingerol und Shogaol regen die Verdauungss\u00e4fte und den Appetit an. Neuerdings gebraucht man Ingwerpulver auch gegen Reisekrankheiten. Man darf es aber nicht bei Schwangerschaftserbrechen einsetzen. Ingwer wirkt auch erw\u00e4rmend. Daher ist er ein beliebter Tee im Winter.<\/p>\n\n\n\n Galgant (Alpinia officinarum) ist dem Ingwer im Aussehen und den Wirkstoffen sehr \u00e4hnlich. Er ist in China beheimatet.<\/p>\n\n\n\n In der Schale der Pfefferk\u00f6rner kommt das scharfschmekende Alkaloid Piperidin vor. Daher w\u00fcrzt der schwarze, ungesch\u00e4lte Pfeffer auch st\u00e4rker als der gesch\u00e4lte wei\u00dfe. In Indien ist es bekannt, dass der Pfeffer verdauungsf\u00f6rdernd wirkt und auch Darmparasiten abt\u00f6tet. In den dort \u00fcblichen Dosen kann er aber die Schleimh\u00e4ute der Harnwege und des Verdauungstraktes reizen, hat also auch sehr deutliche Nebenwirkungen.<\/p>\n\n\n\n Der kleine Streifzug durch verschiedene Heil- und Gew\u00fcrzpflanzen hat uns gezeigt, dass Bitterstoffe sehr wohl ihre heilsame und gesundheitssf\u00f6rdernde Wirkung haben. Wir sollten sie daher vermehrt einsetzten. Ganz besonders im Fr\u00fchling und Sommer, wo wir so manches Kraut, oft auch als (Un)kraut am Wegrand oder im Gem\u00fcsebeet finden, sollten wir sie ganz bewusst in unsere Ern\u00e4hrung einbeziehen oder bei Bedarf Teekuren damit machen. \u0084Unsere Wiesen und W\u00e4lder sind die besten Apotheken!\u0093 hat Paracelsus bereits im 16. Jahrhundert gesagt.<\/p>\n\n\n\n Eigentlich produzieren die Pflanzen die Bitterstoffe zu ihrem eigenen Schutz. Sie wollen durch den bitteren Geschmack von den Tieren und Insekten nicht gefressen werden. Wie wir gesehen haben, dienen dieselben Bitterstoffe aber auch uns Menschen zum Heil. Wenn das nicht eine sehr vernetzte Idee unseres Sch\u00f6pfer-Gottes ist? Er hat gleichzeitig an den Schutz unserer Pflanzen und unseres K\u00f6rpers gedacht und f\u00fcr die Tiere gibt es so manch anderes besser bek\u00f6mmliches Kr\u00e4utlein.<\/p>\n\n\n\n Esther Neumann<\/p>\n\n\n\n Esther Neumann studierte Ern\u00e4hrungswissenschaften auf der Universit\u00e4t Wien. Seitdem schrieb sie f\u00fcr viele Jahre f\u00fcr das Gesundheitsmagazin \u201eLeben und Gesundheit\u201c, und f\u00fchrte Gesundheitsvortr\u00e4ge in vielen Orten \u00d6sterreichs durch.<\/p>\n\n\n\n www.ernaehrungaktuell.at<\/p>\n\n\n\n![\"Tausendg\u00fcldenkraut](\"https:\/\/www.rundumgesund.org\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2022\/04\/Centaurium-720x471.jpg\")
![\"Gelber](\"https:\/\/www.rundumgesund.org\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2022\/04\/Gentiana_lutea-720x502.jpg\")
Amara aromatica<\/h2>\n\n\n\n
![\"Benediktenkraut](\"https:\/\/www.rundumgesund.org\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2022\/04\/Cnicus_benedictus-720x476.jpg\")
![\"Schafgarbe](\"https:\/\/www.rundumgesund.org\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2022\/04\/Achillea_milleforum-720x476.jpg\")
Amara acria<\/h2>\n\n\n\n
![\"Frisch](\"https:\/\/www.rundumgesund.org\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2022\/04\/ginger-720x517.jpg\")
Fazit<\/h2>\n\n\n\n
![\"Esther](\"http:\/\/www.abundanthealth.info\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Esther-Neumann.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n