![\"Gesund](\"https:\/\/www.rundumgesund.org\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2023\/03\/Bierhefe.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nHefen geh\u00f6ren zu den Mikroorganismen. Louis Pasteur hat die kugeligen Einzeller als erster unter dem Mikroskop gesehen. Diese Kleinstlebewesen sind auf der einen Seite autonom und unterhalten einen selbst\u00e4ndigen Zellstoffwechsel. Auf der anderen Seite sind sie aber sehr von einer anspruchsvollen N\u00e4hrl\u00f6sung abh\u00e4ngig, wenn sie sich vermehren sollen. Im Falle der Bierhefe (Saccharomyces cervisiae) ist es das angekeimte Getreide oder auch Melasse. Vielf\u00e4ltige Enzyme machen aus dem ruhenden Getreidekorn beim Keimen aus der nat\u00fcrlichen Konserve ein hochvitales Lebensmittel von dem die Hefezellen profitieren.<\/p>\n\n\n\n
Bierhefe \u0096- ein altes N\u00e4hrmittel der Menschheit<\/h2>\n\n\n\n
Bereits in der Hochkultur der Sumerer kannte man den N\u00e4hrwert der Bierhefe. Bier galt als n\u00e4hstoffhaltiges Getr\u00e4nk. Es konnte damals noch nicht so gr\u00fcndlich gefiltert werden wie heute, so wurde der hefehaltige Bodensatz mitgetrunken. Bei den \u00c4gyptern galt der Schlamm des Bieres gar als Arznei. Und im Mittelalter nutzten die Klosterbr\u00fcder den Gerstensaft als Medizin. Heute k\u00f6nnen wir die Inhaltsstoffe der Bierhefe im Labor untersuchen. Wir sind auch nicht mehr an die Bierbrauerei gebunden, um Bierhefe zu gewinnen. Sie wird auf anderen N\u00e4hrl\u00f6sungen gez\u00fcchtet. Die Wuchshefe wird auf Melasse-, Holzzucker-, Bier- oder Molkenbasis gez\u00fcchtet. Die Hefemilch wird dann auf Walzen getrocknet und mehr oder weniger stark zerkleinert oder gemahlen. Im Gegensatz zur Backhefe hat die so getrocknete N\u00e4hrhefe keine Triebkraft mehr.<\/p>\n\n\n\n
Inhaltsstoffe von N\u00e4hrhefe<\/h2>\n\n\n\n
Fangen wir mit den Vitaminen an, die unseren Maisessern am Mississippi so gut geholfen haben, die gef\u00fcrchtete Pellagrakrankheit zu bek\u00e4mpfen. Es sind vor allem die Vitamine der B-Gruppe: B1, B2, B6, B12, Niacin, aber auch Pantothens\u00e4ure und Fols\u00e4ure die die Hefe so wertvoll machen. B-Vitamine sind unentbehrlich f\u00fcr den gesamten Stoffwechsel, f\u00fcr Gehirn und Nerven, Haut und Haare, Knochen- und Zahnbildung. Hefe liefert zahlreiche Spurenelemente. Sie werden zusammen mit Vitaminen in Co-Enzyme eingebaut. Zink wird f\u00fcr das Immunsystem gebraucht, Chrom f\u00fcr den Glucose-Toleranz-Faktor bei der Zuckerverwertung; Selen f\u00fcr das Fangen von freien Radikalen; Eisen und Cobalt braucht es f\u00fcr die Blutbildung. Dar\u00fcberhinaus kommt viel Phosphor, Natrium, Kalium, Kalzium und sogar Jod in der Bierhefe vor.<\/p>\n\n\n\n
Die Alpha-Lipons\u00e4ure z\u00e4hlt zu den vielseitigsten Radikalf\u00e4ngern, weil sie sowohl in fettl\u00f6slichen als auch in wasserl\u00f6slichen Medien auf Jagd nach den gef\u00e4hrlichen freien Radikalen gehen kann, die ja Zellbestandteile, Enzyme und Erbinformationen sch\u00e4digen k\u00f6nnen. Freie Radikale sind an der Entstehung der meisten Krankheiten beteiligt. Glutathion, eine schwefelhaltige Verbindung geh\u00f6rt ebenfalls zum antioxidativen Schutzsystem. Beta-Glucane aus den Zellw\u00e4nden der Hefe wirken immunstimulierend, besonders im Bereich des Verdauungstraktes.<\/p>\n\n\n\n
Kluger und klarer Kopf bis ins hohe Alter<\/h2>\n\n\n\n
Ein weiterer Stoff in der Bierhefe ist das Cholin. Zwar kann der K\u00f6rper diese Verbindung in der Leber selber herstellen. Diese Eigensynthese muss jedoch durch Nahrungs-Cholin erg\u00e4nzt werden. Cholin ist lebensnotwendig f\u00fcr die elastische Struktur der Zellw\u00e4nde, aber auch f\u00fcr die Signal\u00fcbertragung von Zelle zu Zelle und f\u00fcr die Bildung von Botenstoffen. Nachlassende Gehirnleistungen und mangelndes Erinnerungsverm\u00f6gen im Alter werden mit eingeschr\u00e4nkter Cholin-Syntheseleistung in Zusammenhang gebracht. Die gezielte Zufuhr von Cholin f\u00fchrt zu einer Verbesserung von Nerven- und Ged\u00e4chtnisleistung. Auch die verschiedenen Stoffe in der Bierhefe, die wir bereits als Radikalenf\u00e4nger kennengelernt haben, wirken als Schutzfaktor. Besonders Gluthation gilt als Wunderwaffe gegen vorzeitiges Altern und chronische Leiden. Die Zahl der Alzheimerpatienten nimmt st\u00e4ndig zu. Mit einer gezielt eingesetzten wirkstoffreichen Kost kann hier viel vorgebeugt werden. Bierhefe ist ein wahres Kraftpaket an Wirkstoffen!<\/p>\n\n\n\n In welcher Form k\u00f6nnen wir Bierhefe zu uns nehmen? Bekannt ist der Hefe-Extrakt, eine braune, w\u00fcrzige Paste. Er wird aus Hefekulturen hergestellt, mit oder ohne Kochsalzzusatz und mit oder ohne Gew\u00fcrzzus\u00e4tzen. Geschmack und Zusammensetzung sind sehr von der Herstellungsart abh\u00e4ngig. Hefeextrakt ist einem Fleischextrakt im Geschmack \u00fcberlegen. Man kann Hefeextrakt als Brotaufstrich verwenden, zum W\u00fcrzen von Suppen und Saucen. In der Krankenern\u00e4hrung kann er bei Mangel an B-Vitaminen eingesetzt werden. Allerdings ist der Nucleins\u00e4uregehalt sehr beachtlich. Im Falle von Gicht sollte man nicht zu viel davon verwenden wegen dem relativ hohen Purinstoffgehalt. Viel Trinken ist dann wichtig, damit die Harns\u00e4ure gut ausgeschieden werden kann.<\/p>\n\n\n\n Hefeflocken werden immer beliebter. Ich verwende sie regelm\u00e4\u00dfig als Zugabe bei Salaten. Meine G\u00e4ste fragen dann immer nach dem gewissen Etwas von meinen Salaten. Es sind \u0084nur\u0093 die Hefeflocken, die ganz speziell schmecken \u2013 leicht nussig. Hefeflocken kann man auch in Suppen, Saucen, Milch oder Sojamilch hineinr\u00fchren oder in M\u00fcsli und Joghurt. Man soll sie nicht mitkochen. Hefeflocken mischt man in selbstgemachte Brotaufstriche, seien sie s\u00fc\u00df oder pikant. Bierhefe gibt es auch in fl\u00fcssiger Form.<\/p>\n\n\n\n In Form von Hefetabletten hat sich Bierhefe auch als Nahrungserg\u00e4nzung behauptet. Teilweise werden sie noch mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert. Auch in der Tierhaltung werden sie eingesetzt. Man setzt Hefetabletten kurm\u00e4\u00dfig ein bei Hautunreinigkeiten, f\u00fcr sch\u00f6ne Haare und bei Mangel an B-Vitaminen. Auch Diabetiker und Leberkranke profitieren von einer Hefekur.<\/p>\n\n\n\n Backhefen sind lebende Hefen, die frisch oder getrocknet angeboten werden. Solche lebende Hefen sind g\u00e4rf\u00e4hig, sie lockern Brot und Geb\u00e4ck. Backhefe ist eine Reinzuchthefe und enth\u00e4lt keine Bierhefe. F\u00fcr den Menschen haben sie keinen N\u00e4hrwert, da ihre Zellw\u00e4nde unverdaulich sind und die im Inneren der Zellen befindlichen N\u00e4hrstoffe nicht ausgen\u00fctzt werden k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n Bierhefe hilft bei Hautunreinigkeiten. Ein einfaches Peeling kann man mit einem Essl\u00f6ffel Hefeflocken und 2 Essl\u00f6ffeln Sahne herstellen. Man mischt die zwei Zutaten gut miteinander. Das Gesicht wird mit lauwarmem Wasser gereinigt. Jetzt wird die Mischung mit der Hand aufgetragen, einmassiert und dann wieder mit lauwarmem Wasser abgewaschen.<\/p>\n\n\n\n Eine Honig-Hefeflocken-Maske stellt man aus zwei Essl\u00f6ffeln Pflanzen\u00f6l her, die man im Wasserbad leicht erw\u00e4rmt. Dann l\u00f6st man einen Essl\u00f6ffel Honig darin auf und f\u00fcgt zwei Essl\u00f6ffel Bierhefe dazu. Man vermischt alles sehr gut und tr\u00e4gt die Maske mit der Hand auf Gesicht und Dekolletee. Man l\u00e4sst sie einige Zeit antrocknen und sp\u00fclt dann mit lauwarmem Wasser ab.<\/p>\n\n\n\n Es ist erstaunlich, wie vielseitig die Bierhefe zu verwenden ist. Man sollte sie in der K\u00fcche, in der Tierhaltung und in der Hautpflege viel \u00f6fters einsetzen. Urspr\u00fcnglich wurde sie als hochwertiges Eiwei\u00df gepriesen. Davon haben wir sowieso mehr als genug. Heute wird sie als das eingesetzt was sie in Wirklichkeit ist: ein hochwertiger Nahrungszusatz.<\/p>\n\n\n\n 2 El Oliven\u00f6l Zutaten gut mischen und den Salat marinieren.<\/p>\n\n\n\n Esther Neumann<\/p>\n\n\n\n Esther Neumann studierte Ern\u00e4hrungswissenschaften auf der Universit\u00e4t Wien. Seitdem schrieb sie f\u00fcr viele Jahre f\u00fcr das Gesundheitsmagazin \u201eLeben und Gesundheit\u201c, und f\u00fchrte Gesundheitsvortr\u00e4ge in vielen Orten \u00d6sterreichs durch.<\/p>\n\n\n\n![\"Eine](\"https:\/\/www.rundumgesund.org\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2021\/03\/Elderly-clear-mind.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nVerschiedene Hefe-Produkte<\/h2>\n\n\n\n
![\"Yeast](\"https:\/\/www.rundumgesund.org\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2021\/03\/Yeast-flakes.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nBierhefe f\u00fcr die Sch\u00f6nheit<\/h2>\n\n\n\n
Bierhefen-Salatsauce<\/h2>\n\n\n\n
3 El Zitronensaft
1 El Bierhefe
1\/2 El Oregano
1 El gehackter Petersil
1 Tl Salz<\/p>\n\n\n\n![\"\"\/](\"http:\/\/www.abundanthealth.info\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Esther-Neumann.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n