{"id":1617,"date":"2024-04-21T12:00:00","date_gmt":"2024-04-21T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.countrylife.at\/gesundheitszentrum\/?p=1617"},"modified":"2024-05-08T13:11:09","modified_gmt":"2024-05-08T11:11:09","slug":"pflanze-etwas-neues","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.countrylife.at\/gesundheitszentrum\/pflanze-etwas-neues\/","title":{"rendered":"Pflanze etwas Neues"},"content":{"rendered":"\n

Es m\u00fcssen nicht immer nur Karotten, Radieschen Tomaten, Gurken und Salat sein, die wir auf unsere Gartenbeete s\u00e4en oder pflanzen. Es gibt eine ganze Menge \u00dcberraschungsgem\u00fcse in den Sament\u00fcten. Man muss nur mutig genug sein, etwas Neues auszuprobieren. Sollte es dann nicht schmecken, kann man sich ja in der n\u00e4chsten Saison auf etwas anderes verlegen.<\/p>\n\n\n\n

\"Pflanze<\/figure>\n\n\n\n

Wer keinen eigenen Garten hat, f\u00fcr den gilt, dass er einmal in seinem Leben etwas ganz Neues wagen soll. Vielleicht war jemand noch nie am Meer? Das ist f\u00fcr mich jedes Mal wieder ein gro\u00dfes Erlebnis: Ganz weit hinausschwimmen und sich dann von den Wellen schaukeln lassen. Feststellen, dass die Erde wirklich eine Kugel ist. Oder hast du noch nie in einer H\u00e4ngematte geschaukelt? Auch das ist etwas Besonderes. Neue Freunde gewinnen etwa beim Kreistanzen oder beim Minigolfspielen? Der Nachbarin einen Kuchen backen und sie damit \u00fcberraschen? Ideen gibt es genug, um Neues zu pflanzen. Man muss sich nur Zeit nehmen, um sich etwas auszudenken.<\/p>\n\n\n\n

Die Gartenmelde<\/h2>\n\n\n\n

Aber zur\u00fcck zu den Gartenbesitzern. Vor ein paar Jahren lernte ich in einem Vorgarten eine riesige Staude kennen. Sie hatte rote Bl\u00e4tter und sehr h\u00fcbsche Bl\u00fctenst\u00e4nde. Davon pfl\u00fcckte ich mir welche und s\u00e4te sie im n\u00e4chsten Fr\u00fchjahr in einer Ecke meines Gartens aus. Auch bei mir wuchs im Laufe des Sommers eine gro\u00dfe, krautige Staude, eine rote Gartenmelde. Wir konnten viele Bl\u00e4tter davon ernten. Die zarteren wanderten in den Salat, die gr\u00f6\u00dferen wurden zu Spinat verarbeitet. Wenn man die Pflanze wachsen l\u00e4sst, wird sie \u00fcber zwei Meter hoch und bildet Bl\u00fctenst\u00e4nde mit unz\u00e4hligen flachrunden Samen aus. Die Bl\u00e4tter werden mit zunehmender H\u00f6he immer kleiner. Wenn man die Pflanze nach etwa 20 cm H\u00f6he kappt, w\u00e4chst sie buschig und die Bl\u00e4tter bleiben geschmackvoller und gr\u00f6\u00dfer. Die Melde ist eine sehr alte Gem\u00fcsesorte. Schon Kaiser Karl der Gro\u00dfe hat seinen Bauern in \u201eCapitulare de Villis\u201c befohlen, diese Pflanze zu kultivieren. Ein alter Name ist Schie\u00dfmelde, was lediglich bedeutet, dass sie in die H\u00f6he schie\u00dft. Die Gartenmelde enth\u00e4lt Vitamine der B-Gruppe und Vitamin C, Niacin, Kalium, Eisen und Magnesium. Der hohe Gehalt an Saponin macht sie f\u00fcr die Volksmedizin interessant. Saponine senken den Cholesterinspiegel, unterdr\u00fccken Mikroorganismen, hemmen Entz\u00fcndungen und k\u00f6nnen Krebs abwehren.<\/p>\n\n\n\n

\"Rote
Rote und gr\u00fcne Gartenmelde \u2013 Photo CC BY-SA 3.0<\/a>, Wikimedia<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die Pastinake<\/h2>\n\n\n\n

Eine weitere Pflanze, die zu Unrecht in Vergessenheit geraten ist, ist die Pastinake. Ich habe diesen Winter Exemplare mit 35 cm L\u00e4nge ausgegraben. Sie ist mit der Petersilie verwandt und hei\u00dft auch Hammelm\u00f6hre, Mohrr\u00fcbe, Hirschm\u00f6hre oder Welsche Petersilie. Wild kommt sie in ganz Europa und in Teilen von Asien vor. Bis ins 18. Jahrhundert bildete die kultivierte Form ein Grundnahrungsmittel, das durch Kartoffeln und Karotten verdr\u00e4ngt wurde. Dadurch geriet sie bei uns in Vergessenheit. In Gro\u00dfbritannien und in den USA gilt sie als typisches Weihnachtsgem\u00fcse. Zurzeit erlebt die Pastinake eine Wiedergeburt und wird wieder h\u00e4ufiger angebaut.<\/p>\n\n\n\n

Der Anbau im Garten ist so einfach wie jener der Karotten. Ges\u00e4t wird im M\u00e4rz bis April in Direktsaat bei einem Reihenabstand von ca. 30 cm. In der Reihe vereinzelt wird dann auf einen Abstand von etwa 10 cm. Vor der Aussaat wird etwas reifer Kompost in den Boden eingearbeitet. Nur wenig d\u00fcngen, da die Pflanzen sonst zu viele Bl\u00e4tter entwickeln. Idealerweise werden sie bei einer Wurzell\u00e4nge von etwa 20 cm geerntet. Je nach Belieben k\u00f6nnen sie aber auch schon fr\u00fcher herausgeholt werden. Sie sind dann zarter. Sie k\u00f6nnen aber auch bis zu einem Kilogramm wiegen, wenn man sie lange genug im Boden l\u00e4sst. Zu gro\u00dfe R\u00fcben sind meistens holzig. Krankheiten und Sch\u00e4dlinge treten selten auf. Das Saatgut verliert schnell seine Keimf\u00e4higkeit, darum jedes Jahr neues besorgen.<\/p>\n\n\n\n

\"Pastinakpflanze
Pastinak \u2013 Photos von Rasbak<\/a> und Goldlocki<\/a>, CC BY-SA 3.0<\/a>, Wikimedia<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der zarte, nussartige Geschmack der gelblich-wei\u00dfen Wurzel liegt etwa zwischen Karotte und Sellerie. Es sind vor allem die \u00e4therischen \u00d6le, die das eigent\u00fcmliche Aroma erzeugen. Der Geschmack entwickelt sich erst so richtig nach dem ersten Frost, da die K\u00e4lte die St\u00e4rke in Zucker umwandelt. Pastinaken k\u00f6nnen den Winter \u00fcber auf den Beeten bleiben. Deckt man sie mit Laub ab, kann \u2013 wenn kein Schnee liegt \u2013 immer frisch geerntet werden. Im Sand und im k\u00fchlen Keller k\u00f6nnen sie bis zu f\u00fcnf Monate lang gelagert werden.<\/p>\n\n\n\n

Die Pastinake ist sehr bek\u00f6mmlich, nitrat- und allergenarm. Durch ihre S\u00fc\u00dfe ist sie ein ideales Baby- und Kindern\u00e4hrmittel. Der Brei kann leicht selber hergestellt werden, wird aber auch schon im Handel angeboten. Die leicht verdaulichen Kohlenhydrate und die \u00e4therischen \u00d6le helfen \u00e4hnlich wie das K\u00fcmmel\u00f6l bei der Verdauung. Wegen ihrer wertvollen Inhaltsstoffe wird sie auch als Heilmittel angepriesen und zwar bei Magen-Darmbeschwerden und als harntreibend. Die Pastinake ist ein wertvoller Ballaststofflieferant, besonders in Form von Pektinen, die den Cholesterinspiegel senken k\u00f6nnen. Eine nennenswerte Menge an Eisen, Kalzium, Kalium und Magnesium sowie Vitamin C, Beta-Carotin, Fols\u00e4ure und einige Vitamine der B-Gruppe machen sie zu einem sehr n\u00e4hrstoffreichen Wintergem\u00fcse, das viel \u00f6fter auf den Tisch kommen sollte.<\/p>\n\n\n\n

Der Federkohl<\/h2>\n\n\n\n

Kaum ein anderes Gem\u00fcse bringt im Winter so viele Vitamine auf den Tisch wie der Federkohl. Nach dem ersten Frost schmeckt er \u2013 direkt aus dem Garten \u2013 am besten. Durch den Frost nimmt der Zuckergehalt in der Pflanze zu und der herbe Kohlgeschmack ab. Die Pflanze ist denkbar einfach zu ziehen. Ende Mai wird ges\u00e4t, Direktsaat ist m\u00f6glich, vereinzeln auf 40 cm Abstand. Es gen\u00fcgen einige Pflanzen. Auch der Federkohl kann den ganzen Winter auf dem Beet stehen bleiben. An frostfreien Tagen kann laufend geerntet werden. Man pfl\u00fcckt die Bl\u00e4tter dabei von au\u00dfen nach innen. Und im zeitigen Fr\u00fchling hat man bereits wieder zartes Gr\u00fcn bis in den April. Dann w\u00e4chst die Pflanze aus. Achtung: Auch das Wild liebt dieses Gem\u00fcse im Winter sehr. Ich habe schon einen Hasen beobachtet, wie er gen\u00fcsslich von meinem Federkohl naschte. Mein Lieblingsgericht mit Federkohl ist ganz einfach: Salzkartoffeln zubereiten, Federkohl hineinschneiden, beides zusammen weichkochen, zum Schluss etwas Sauerrahm dazugeben und alles zerstampfen. Auch in winterlichen WOKs macht sich Federkohl sehr gut.<\/p>\n\n\n\n

\"Gr\u00fcnkohl
Gr\u00fcnkohl oder Federkohl \u2013 Von Rasbak<\/a> CC BY-SA 3.0<\/a>, Wikimedia<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Es g\u00e4be noch viele alte, wenig bekannte Gem\u00fcsesorten zu beschreiben. Beginne die Gartenexperimente einmal mit diesen drei Gem\u00fcsepflanzen. Ich w\u00fcnsche gutes Gelingen und einen guten Appetit!<\/p>\n\n\n\n

\"Esther<\/figure>\n\n\n\n

Esther Neumann<\/p>\n\n\n\n

Esther Neumann studierte Ern\u00e4hrungswissenschaften auf der Universit\u00e4t Wien. Seitdem schrieb sie f\u00fcr viele Jahre f\u00fcr das Gesundheitsmagazin \u201eLeben und Gesundheit\u201c, und f\u00fchrte Gesundheitsvortr\u00e4ge in vielen Orten \u00d6sterreichs durch.<\/p>\n\n\n\n

www.ernaehrungaktuell.at\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Ein Artikel von RundumGesund.org<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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