{"id":1820,"date":"2025-07-20T12:00:00","date_gmt":"2025-07-20T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.countrylife.at\/gesundheitszentrum\/?p=1820"},"modified":"2025-07-21T12:50:07","modified_gmt":"2025-07-21T10:50:07","slug":"basilikum-mehr-als-ein-gewuerz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.countrylife.at\/gesundheitszentrum\/basilikum-mehr-als-ein-gewuerz\/","title":{"rendered":"Basilikum \u2013 mehr als ein Gew\u00fcrz"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">von Esther Neumann<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Besonders im Sommer, wenn Tomaten Hochsaison haben, ist es aus der K\u00fcche nicht mehr wegzudenken \u2013 das Basilikum. Volkst\u00fcmlich wird es K\u00f6nigskraut, Deutscher Pfeffer oder Krampfkr\u00e4utl genannt. Das sagt schon etwas \u00fcber seine Heilwirkung aus. Der Name, von \u201ebasileus\u201c abgeleitet, was K\u00f6nig bedeutet, gibt dem wunderbar duftenden Kraut den ihm geb\u00fchrenden Platz.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.rundumgesund.org\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2025\/07\/Basilikum.jpg\" alt=\"Basilikum - mehr als ein Gew\u00fcrz\" class=\"wp-image-4963\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wahrscheinlich aus Afrika stammend kam die Gew\u00fcrz- und Heilpflanze \u00fcber Indien zu uns nach Europa. Im gro\u00dfen Stil wird Basilikum in den Mittelmeerl\u00e4ndern kultiviert. Es gedeiht aber auch bei uns problemlos in unseren G\u00e4rten oder in T\u00f6pfen auf dem Balkon oder den Fensterbrettern. Es ist ein sehr w\u00e4rmeliebendes Kraut, das beim ersten Frost erfriert. Darum bei Frostgefahr abernten oder ins Haus nehmen. Es l\u00e4sst sich gut einfrieren oder trocknen. Ich s\u00e4e mein Basilikum immer in gro\u00dfen T\u00f6pfen an und stelle diese auf unsere Terrasse neben Rosmarin und Majoran. Beim Vorbeigehen wird mit der Hand kurz dar\u00fcbergestreift. Der Duft ist herrlich und erinnert an Urlaub am Meer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Basilikum geh\u00f6rt zu den Lippenbl\u00fctlern. Die Sortenvielfalt ist mittlerweile gro\u00df. Sie unterscheiden sich in Wuchsgr\u00f6\u00dfe, Blattform, Farbe und Geschmack. Das klassische italienische Basilikum ist die Sorte \u201eGenovese\u201c. Was w\u00e4re die ber\u00fchmte \u201eInsalata caprese\u201c \u2013 B\u00fcffelmozarella, Tomaten, Oliven\u00f6l, Basilikum \u2013 ohne dieses Gew\u00fcrz? Das Zitronenbasilikum schmeckt sehr fein. Es ergibt ein k\u00f6stliches Pesto sowie im Winter einen herrlichen w\u00e4rmenden Tee, denn das Kraut l\u00e4sst sich gut trocknen. Es gibt aber auch Sorten, die nach Zimt, Lakritze oder Anis schmecken. Manche sind sehr pfeffrig. Bei den mehrj\u00e4hrigen Basilikumarten verholzen einige. Leider sind sie in unseren Breiten aber nicht winterhart. Man muss sie im Herbst eintopfen und ins Haus nehmen. Ideale \u00dcberwinterungstemperaturen liegen zwischen 15 und 22 Grad. Man darf die Pflanzen nicht zu nass halten. Sie lieben es, wenn man sie hin und wieder etwas austrocknen l\u00e4sst. Winterharte Arten bilden meist keine Bl\u00fcten. Ende April darf man sie wieder ins Freie setzen. Am einfachsten \u00fcberwintern lassen sich junge Pflanzen, die man im Sommer aus Triebstecklingen gezogen hat.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Beim einj\u00e4hrigen Basilikum ist es wichtig, die bl\u00fchenden Triebspitzen abzuschneiden. Dann w\u00e4chst die Pflanze viel buschiger und ist somit ertragreicher. In den hei\u00dfen Sommermonaten ist der Geschmack am intensivsten. Das griechische Strauchbasilikum hat kleinere Bl\u00e4tter. Es kann ganzj\u00e4hrig geerntet werden. Es l\u00e4sst sich auch gut ohne Geschmacksverlust trocknen, was beim Genovese-Basilikum nicht gelingt. Das rotbl\u00e4ttrige Basilikum \u201eRosso\u201c ist sehr w\u00e4rmebed\u00fcrftig. Wer selber Samen ziehen will, muss bedenken, dass Insekten Basilikum lieben und die Sorten somit kreuzen. Man muss daher die Samenst\u00e4nde kurz vor der Reife abschneiden und an einem luftigen Ort nachreifen lassen. Eine sortenechte Vermehrung gelingt auch \u00fcber Stecklinge der krautigen Triebe. Man schneidet einige etwa 8 cm lange Triebe ab, stellt sie ins Wasser, wo sie an einem warmen Ort nach ungef\u00e4hr 8 Tagen Wurzeln bilden und eingetopft werden k\u00f6nnen. Das Basilikum ist \u00fcbrigens ein Licht-Keimer.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.rundumgesund.org\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2025\/07\/Basil-tomato-dish-720x540.jpg\" alt=\"Tomaten mit Frischk\u00e4se und Basilikum\" class=\"wp-image-4964\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es enth\u00e4lt \u00e4therische \u00d6le. Estragol und Linalool wirken antibiotisch. Gerbstoffe und Saponine helfen bei Magenverstimmung, Bauch- und Unterleibskr\u00e4mpfen (hervorgerufen durch Menstruationsbeschwerden). Eine Abkochung des Krautes wirkt bei Bl\u00e4hungen und Magenverstimmung. Dabei werden 1-2 geh\u00e4ufte Teel\u00f6ffel des Krautes mit 1\/4 l kochendem Wasser \u00fcbergossen, 10 Minuten ziehen lassen, abseihen und bei Bedarf eine Tasse unges\u00fc\u00dft trinken. Bei chronischen Bl\u00e4hungen kann eine Kur gemacht werden. Dabei trinkt man t\u00e4glich 2 Mal eine Tasse w\u00e4hrend 8 Tagen, dann macht man eine Pause von 14 Tagen und wiederholt die 8-t\u00e4gige Kur. Das ist ein Rezept aus dem gro\u00dfen Buch der Heilpflanzen vom Apotheker M. Pahlow.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Basilikum z\u00e4hlt zu den besten Eisenlieferanten, und auch der Kalziumanteil ist sehr hoch. Der frischgepresste Blattsaft soll bei Pilzbefall helfen. Dazu verreibt man zweimal t\u00e4glich den frischen Saft auf den betroffenen Hautstellen und l\u00e4sst ihn einziehen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In der Aromatherapie verwendet man Basilikum als Tonikum bei nerv\u00f6sen St\u00f6rungen. Bei Beschwerden in den Wechseljahren kann es eingesetzt werden. Der Inhaltsstoff Beta-Sitosterol ist dem Hormon \u00d6strogen \u00e4hnlich und wirkt daher dem Hormonmangel entgegen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Als Gew\u00fcrzkraut punktet Basilikum in fast jedem Salat, besonders aber bei Tomate und Kopfsalat. Es reichert die Kr\u00e4uterbutter an, ist lecker unter Topfen gemischt zu Pellkartoffeln. In Suppen und Saucen sollte es nicht mitgekocht werden, es wird erst kurz vor dem Servieren zugesetzt. Es lohnt sich, mit diesem herrlichen Gew\u00fcrz zu experimentieren. Die sommerliche Basilikumzeit ist immer viel zu schnell vorbei. Abhilfe schafft ein Topf auf dem Fensterbrett in den kalten Jahreszeiten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/doutorcesar.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><\/a><a href=\"https:\/\/www.ernaehrungaktuell.at\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ein Artikel von <a href=\"https:\/\/www.rundumgesund.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">RundumGesund.org<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>von Esther Neumann Besonders im Sommer, wenn Tomaten Hochsaison haben, ist es aus der K\u00fcche nicht mehr wegzudenken \u2013 das Basilikum. Volkst\u00fcmlich wird es K\u00f6nigskraut, Deutscher Pfeffer oder Krampfkr\u00e4utl genannt. Das sagt schon etwas \u00fcber seine Heilwirkung aus. 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