![\"Eisen](\"https:\/\/www.rundumgesund.org\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2020\/09\/Eisen.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nEisen im Organismus<\/h2>\n\n\n\n
Die wichtigste Aufgabe von Eisen ist die Bindung von Sauerstoff an das H\u00e4moglobin in den roten Blutk\u00f6rperchen. So wird der Sauerstoff von den Lungenbl\u00e4schen mit dem Blut zu den K\u00f6rperzellen transportiert. Auf dem R\u00fcckweg nimmt das H\u00e4moglobin das in den Zellen gebildete Kohlendioxid mit in die Lunge, in der es mit der Atemluft ausgeschieden wird.<\/p>\n\n\n\n
Eisen hat aber noch viele andere Aufgaben. Es hilft dem Immunsystem im Kampf gegen Krankheitserreger. Experimente haben gezeigt, dass sowohl ein Eisenmangel als auch ein \u00dcberschuss die Fresszellen des K\u00f6rpers in ihren Aufgaben behindern, bakterielle Erreger unsch\u00e4dlich zu machen.<\/p>\n\n\n\n Eisen ist aber auch Bestandteil vieler Enzyme, die wiederum verschiedenste Aufgaben im K\u00f6rper erf\u00fcllen. Sie helfen bei der Abwehr von sch\u00e4dlichem Sauerstoff, sie \u00fcbertragen Elektronen bei der Energiegewinnung, helfen mit bei der Produktion von Gallens\u00e4ure und Hormonen.<\/p>\n\n\n\n Der Gesamteisenbestand eines 75 kg schweren Mannes betr\u00e4gt etwa 4 g, einer 55 kg schweren Frau etwa 2,1 g. Dabei ist etwas mehr als zwei Drittel davon an das H\u00e4moglobin gebunden, ungef\u00e4hr ein Viertel ist an das Ferritin, den Eisenspeicher gebunden und einen kleiner Rest finden wir noch im Myoglobin, dem roten Muskelfarbstoff.<\/p>\n\n\n\n Gespeichert wird das Eisen in der Leber, der Milz, dem Knochenmark und der Darmschleimhaut. Die Eisenmenge im Blutplasma betr\u00e4gt etwa 3 \u2013 4 mg und unterliegt tageszeitlichen Schwankungen.<\/p>\n\n\n\n Der Eisenbedarf des Organismus ist sehr gering. Der K\u00f6rper geht sehr sparsam mit seinen Eisenvorr\u00e4tern um. Eisen kann nur schwer ausgeschieden werden und zwar \u00fcber den Darm, Urin, Galle und Schwei\u00df. Gr\u00f6\u00dfere Mengen gehen nur bei Blutungen verloren. Darum braucht die Frau bis zur Menopause mehr Eisen als der Mann. Auch Schwangere und Stillende brauchen mehr Eisen. Eingespart wird allerdings durch das Ausbleiben der Regel w\u00e4hrend der Schwangerschaft. Kinder im Wachstum haben einen Mehrbedarf. Kinder brauchen etwa 8 mg pro Tag, jugendliche M\u00e4nner 12 mg, weibliche Jugendliche und Frauen bis zur Menopause 15 mg, danach etwa 10 mg wie auch die M\u00e4nner.<\/p>\n\n\n\n Zur Eisenversorgung tragen vor allem Fleisch, Getreideprodukte und Blattgem\u00fcse bei. Eisen aus dem Fleisch wird vom K\u00f6rper leichter aufgenommen als das Eisen aus pflanzlicher Ern\u00e4hrung. In der Pflanze liegt das Eisen n\u00e4mlich meistens in schwerl\u00f6slichen Verbindungen vor. Aber die gleichzeitige Anwesenheit von Vitamin C hilft diesem Mangel ab. In Versuchen konnte gezeigt werden, dass Vitamin C die Aufnahme von Eisen aus der Pflanze bis zum siebenfachen erh\u00f6hen kann. Darum k\u00f6nnen auch Vegetarier gen\u00fcgend Eisen aufnehmen. Sie haben meist einen h\u00f6heren Konsum an Vitamin C als Fleischesser. Eine Mehrzufuhr von Vitamin C wirkt sich besser auf die Eisenaufnahme aus als eine zus\u00e4tzliche Zufuhr von Eisen, sei es \u00fcber die Ern\u00e4hrung oder \u00fcber Eisenpr\u00e4parate.<\/p>\n\n\n\n Pflanzliche Lebensmittel mit hohem Eisengehalt sind Linsen, Bohnen, Kichererbsen, Tofu und Sojabohnen, Chia, Leinsamen, N\u00fcsse, Getreide, Hirse, Brennnesseln, Blattgem\u00fcse und Rosinen.<\/p>\n\n\n\n Zu einem Mangel kommt es, wenn einerseits die Zufuhr \u00fcber die Ern\u00e4hrung zu gering ist, die Aufnahme gest\u00f6rt ist, ein gesteigerter Bedarf vorliegt oder es \u00fcber Blutungen zu Einesnverlusten kommt. Weltweit gesehen ist Eisenmangel der am weitesten verbreitete N\u00e4hrstoffmangel. Er wird verursacht durch einseitige Ern\u00e4hrung bei Armut oder Meiden bestimmter Speisen. Aber auch andere Nahrungsinhaltsstoffe k\u00f6nnen die Eisenaufnahme behindern. Besonders weitverbreitet ist der Eisenmangel in Gegenden wo viel Schwarztee getrunken wird, denn dieser enth\u00e4lt viel Tannin, ein Gerbstoff, der die Eisenaufnahme behindert. Auch Parasiten im Verdauungstrakt f\u00fchren zu Mangelerscheinungen, da durch sie viel Blut verlorengeht.<\/p>\n\n\n\n Ein Mangel kann auch durch bestimmte Krankheiten wie etwa Rheuma, Krebs, Hormonst\u00f6rungen, Infektionen oder durch Medikamente wie Antibiotika oder Schmerzmittel hervorgerufen werden. Das Kranheitsbild ist die hypochrome, mikrocyt\u00e4re An\u00e4mie. Hervorgerufen durch Eisen- und damit auch H\u00e4moglobinmangel kommt es zu einem Mangel an roten Blutk\u00f6rperchen. Dadurch wiederum kann weniger Sauerstoff transportiert werden. Es kommt zur Beeintr\u00e4chtigung des ganzen sauerstoffabh\u00e4ngigen Stoffwechsels.<\/p>\n\n\n\n Personen, die unter Eisenmangel leiden, sollten als erstes den Grund herausfinden. Liegt es an der mangelnden Zufuhr oder Aufnahme? Auch m\u00fcssen chronische Blutverluste ausgeschieden werden. Das geschieht mit Tests auf verstecktes Blut im Stuhl. Von eigenm\u00e4chtigen Anwendungen eisenhaltiger Arzneimittel oder Pr\u00e4parate ist abzuraten. Sie sollten nur unter \u00e4rztlicher Kontrolle eingenommen werden. Sind n\u00e4mlich die Eisenspeicher wieder gef\u00fcllt, kann eine weitere Eisenaufnahme gef\u00e4hrlich werden. Eine \u00dcberladung mit Eisen kann zu vielen negative Auswirkungen f\u00fchren wie Gelenkschmerzen, Diabetes, Herzprobleme, Hormonst\u00f6rungen, Impotenz, Leberzirrhose und Leberkrebs. Das Krankheitsbild dazu ist die Eisenspeicherkrankheit oder H\u00e4mochromatose.<\/p>\n\n\n\n Die H\u00e4mochromatose ist in Europa die h\u00e4ufigste Erbkrankheit. Sie entsteht durch eine erh\u00f6hte Eisenaufnahme aus dem Darm ins Blut. Dadurch kommt es zu Ablagerungen in verschiedensten Organen und zu erheblichen Sch\u00e4den. Der Gesamteisengehalt im K\u00f6rper wird bis zu 80 g gesteigert. Im Labor kann das durch eine stark \u00fcberh\u00f6hte Transferrins\u00e4ttigung nachgewiesen werden. Ohne Therapie f\u00fchrt die Erkrankung zu einer deutlichen Einschr\u00e4nkung der Lebensqualit\u00e4t und Lebensdauer. Bei dieser Erbkrankheit liegt das gesch\u00e4digte Gen nicht auf einem Geschlechtschromosom. Wenn der Schaden nur an einem Chromosom liegt, erkrankt der Tr\u00e4ger nicht. Damit die Nachkommen erkranken, m\u00fcssen beide Eltern Tr\u00e4ger des Merkmals sein. M\u00e4nner erkranken viel h\u00e4ufiger als Frauen. Die Krankheit bricht nicht vor dem 20. Lebensjahr aus, meist zwischen 40 und 60. Bei Frauen erst nach der Menopause, da sie ja vorher durch die Regelblutungen zu Eisenverlusten kommt. Damit sind wir auch schon bei der einzigen sinnvollen Behandlung: Es ist der Aderlass, mit dem Fachausdruck Phlebotomie. Dabei wird dem Patienten anfangs ein bis zwei mal pro Woche etwa 500 ml Blut abgenommen. Sp\u00e4ter verringern sich die Abnahmeintervalle. Bei jedem Adrelass k\u00f6nnen etwa 200 mg Eisen entfernt werden. Als Blutspender kommen die Patienten leider nicht in Frage, da ihr Blut nicht den Normwerten entspricht. Eine eisenarme Di\u00e4t f\u00fchrt nicht zum Erfolg. Allerdings wird geraten sehr eisenreiche Lebensmittel wie Innereien, Austern und Muscheln zu meiden. Bei einer rechtzeitigen Diagnose und Therapie sind Lebensqualit\u00e4t und Lebensdauer nicht eingeschr\u00e4nkt. Findet die nicht statt, kommt es bei etwa 70% zu einem Diabetes und bei vielen zur Leberzirrhose.<\/p>\n\n\n\n Zur Vermeidung von Eisenmangel sollte auf den vermehrten Verzehr von Vitamin C haltigen Obst und Gem\u00fcsesorten geachtet werden. Dadurch kann das Eisen aus den Lebensmitteln besser aufgenommen werden. Zus\u00e4tzliche Einnahme von Eisenpr\u00e4paraten sollte nur unter \u00e4rztlicher Kontrolle erfolgen, da die Grenze zur toxischen Dosis sehr leicht \u00fcberschritten werden kann.<\/p>\n\n\n\n![\"Eisen](\"https:\/\/www.rundumgesund.org\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2021\/02\/Iron-immunity.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nBedarf<\/h2>\n\n\n\n
Eisenhaltige Nahrungsmittel<\/h2>\n\n\n\n
![\"Zitrusfr\u00fcchte](\"https:\/\/www.rundumgesund.org\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2021\/02\/Citrus-Vitamin-C.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nEisenmangel<\/h2>\n\n\n\n
Symptome f\u00fcr Eisenmangel sind M\u00fcdigkeit, Nachlassen der Leistungsf\u00e4higkeit, Wetterf\u00fchligkeit, Rillen in den Fingern\u00e4geln, Risse in den Mundwinkeln, trockene Haut, Atemnot, Herzklopfen bei Anstrengungen.<\/p>\n\n\n\n![\"Bluttest](\"https:\/\/www.rundumgesund.org\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2021\/02\/blood-test-hemoglobin.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nEisen\u00fcberladung<\/h2>\n\n\n\n
Zusammenfassung<\/h2>\n\n\n\n
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