![\"Vorteile](\"https:\/\/www.rundumgesund.org\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2021\/03\/Einheimisch.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nWeite Transporte<\/h2>\n\n\n\n
Die Versorgung mit Lebensmitteln erfordert zum Teil sehr weite Transporte und damit verbunden den Verbrauch von sehr viel Energie, nicht nur f\u00fcr Kraftstoffe und Strom zur Fortbewegung, sondern auch zur K\u00fchlung der G\u00fcter. Dazu kommt die Energie und der Rohstoff zur Herstellung des Verpackungsmaterials und die vielen Plastikfolien zum Kultivieren des Gem\u00fcses. Die Transporte von Lebensmitteln \u00fcber gro\u00dfe Entfernungen haben durch die \u00d6ffnung des EU-Binnenmarktes noch zugenommen.<\/p>\n\n\n\n
Zur Verminderung dieser Transporte sollten Lebensmittel aus regionalen Anbaugebieten bevorzugt werden. Das bringt auch dem Konsumenten viele Vorteile. Obst und Gem\u00fcse kann ausgereift geerntet werden, da nur kurze Transportwege vorliegen. Ausgereifte Erzeugnisse schmecken nicht nur besser, auch die wertgebenden Inhaltsstoffe sind h\u00f6her.<\/p>\n\n\n\n
Den sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen auf der Spur<\/h2>\n\n\n\n
In den letzten Jahren verfolgten die Wissenschaftler sehr intensiv die Spuren der sogenannten sekund\u00e4ren Pflanzenstoffe in unseren urspr\u00fcnglichen Lebensmitteln wie Obst, Gem\u00fcse, Getreide, H\u00fclsenfr\u00fcchte, Kr\u00e4uter und Tees. Dabei handelt es sich um Stoffe, die die Pflanzen zu ihrem eigenen Schutz vor Sch\u00e4dlingen und als Fra\u00dfschutz produzieren. Aber auch Farb- und Aromastoffe, Pflanzengifte und Hormone geh\u00f6ren dazu. In der Ern\u00e4hrungswissenschaft wurden diese Stoffe \u00fcberwiegend als ungesund und Anti-N\u00e4hrstoffe bezeichnet. Heute hat sich das Blatt gewendet. Insbesondere die Krebsforschung weist darauf hin, dass sich in Obst und Gem\u00fcse noch mehr versteckt als Mineralstoffe und Vitamine. In ausgereiften Produkten die gerade Saison haben und die auf einem \u00f6kologisch bearbeiteten Boden wachsen konnten, finden sich mehr dieser wertvollen Inhaltsstoffe.<\/p>\n\n\n\n Obst aus \u00dcbersee wird meist unreif geerntet. Dazu werden oft chemische Mittel eingesetzt, um den nat\u00fcrlichen Reifeprozess zu unterdr\u00fccken, um die Produkte zur Genussreife auf den Markt zu bringen. Das gelingt leider nicht immer. H\u00e4ufig erinnert dann die harte, geschmacklose Ware so gar nicht an die Exoten, die man im vergangenen Urlaub kennen gelernt hat. Sicher ist nichts gegen hin und wieder eine Abwechslung auf dem Speiseplan mit S\u00fcdfr\u00fcchten zu sagen. Aber bevorzugt sollten einheimische Produkte auf den Tisch kommen.<\/p>\n\n\n\n Gem\u00fcsesorten aus dem Gew\u00e4chshaus und unter Folienanbau weisen wegen mangelnder Sonnenlichteinstrahlung h\u00f6here Nitratgehalte auf als im Freiland gezogenes Gem\u00fcse. Es m\u00fcssen auch vermehrt Pflanzenschutzmittel eingesetzt werden. Bei saisongerechter Ern\u00e4hrung k\u00f6nnen solche R\u00fcckst\u00e4nde vermindert werden. Im Winter und Fr\u00fchling sollten daher winterharte Gem\u00fcsesorten bevorzugt werden: Feldsalat, Gr\u00fcnkohl, Lauch, lagerf\u00e4higes Gem\u00fcse wie Kohl, Wei\u00dfkraut, Blaukraut, Karotten, Rote R\u00fcben, Sellerie, Sauerkraut, Endivie, Radicchio, \u00c4pfel und Birnen. Auch Speisek\u00fcrbisse halten weit in den Winter hinein. Holen wir auch aus freier Natur das erste Gr\u00fcn wie L\u00f6wenzahn, B\u00e4rlauch, Giersch, Veilchen und G\u00e4nsebl\u00fcmchen.<\/p>\n\n\n\n Die Vermarktung vom Erzeuger direkt zum Verbraucher tr\u00e4gt viel zur Existenzsicherung heimischer kleiner und mittlerer Betriebe bei. Damit verbunden ist die Erhaltung von b\u00e4uerlich gepr\u00e4gter Kulturlandschaft und von Kulturgut. Durch das Einkaufen ab Hof oder auf dem Bauernmarkt k\u00f6nnen wir auch viel zur M\u00fcllvermeidung beitragen. Etwa die H\u00e4lfte des Hausm\u00fcll-Volumens sind Verpackungen, davon wieder etwa 90% Verpackungen von Lebensmitteln.<\/p>\n\n\n\n Dieser Grundsatz ber\u00fccksichtigt nicht nur die geringere Umweltbelastung, sondern bezieht sich auch auf die bessere Gesundheitsvertr\u00e4glichkeit und den guten Geschmack der Produkte. \u00d6kologische Landwirtschaft bietet f\u00fcr viele Probleme vern\u00fcnftige Alternativen. Schadstoffeintragung in Boden, Luft, Wasser und Lebensmittel werden reduziert, Eigengeschmack und wertgebende Inhaltsstoffe werden erh\u00f6ht. Dazu kommt noch der Schutz der Artenvielfalt.<\/p>\n\n\n\n![\"Heimische](\"https:\/\/www.rundumgesund.org\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2021\/03\/Phyto-berrries.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nExoten aus \u00dcbersee<\/h2>\n\n\n\n
Obst und Gem\u00fcse entsprechend der Jahreszeit<\/h2>\n\n\n\n
Direktvermarktung<\/h2>\n\n\n\n
![\"Frische](\"https:\/\/www.rundumgesund.org\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2021\/03\/Farmers-Market.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nErzeugnisse aus \u00f6kologischer Landwirtschaft<\/h2>\n\n\n\n
Anbau im eigenen Garten<\/h2>\n\n\n\n
![\"Frisches](\"https:\/\/www.rundumgesund.org\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2021\/03\/Fresh-garden-produce.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n