![\"Die](\"https:\/\/www.rundumgesund.org\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2020\/10\/Die-Genussfalle.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nAuch wenn man wei\u00df, dass einige Lebensmittel sch\u00e4dlich sind, kann man trotzdem nicht widerstehen, so \u00e4hnlich wie eine Motte, die vom Licht angezogen wird. Warum ist das so? Tats\u00e4chlich, so erkl\u00e4rt Dr. Neal Barnard in seinem Buch \u201ePower Foods for the Brain\u201c, wird im Gehirn ein Krieg gef\u00fchrt, und die Waffe, die dabei eingesetzt wird, hei\u00dft Dopamin. Diese Waffe ist stark genug, um den Wunsch, gesund zu sein, zu ersticken und k\u00f6nnte einen am Ende sogar umbringen\u201c.1)<\/sup><\/a> <\/p>\n\n\n\n Gerade als die Beatles den H\u00f6hepunkt ihrer Popularit\u00e4t erreichten, explodierte auch die Drogenkultur. Marihuana, Halluzinogene, Kokain und Heroin waren auf der ganzen Welt verbreitet. Die Musiker schienen besonders anf\u00e4llig f\u00fcr die t\u00f6dlichen Auswirkungen von Drogen und Alkohol zu sein. Jimi Hendrix, Janis Joplin, Jim Morrison und der Gitarrist der Rolling Stones, Brian Jones, waren Teil des schicksalhaften Club 27, so benannt wegen des Alters, in dem sie alle starben. Aber wenn die Drogen so sch\u00e4dlich sind, warum nehmen die Menschen sie dann weiterhin: Der Grund ist das Dopamin \u2013 das nicht nur mit den Drogen zusammenh\u00e4ngt.<\/p>\n\n\n\n Im Gehirn befindet sich das Belohnungszentrum, in dem Dopamin in winzigen abgerundeten Taschen innerhalb der Gehirnzellen gespeichert wird, erkl\u00e4rt Dr. Barnard weiter. Dopamin ist ein Neurotransmitter, d.h. eine chemische Substanz, die im Nervensystem verwendet wird. Es geh\u00f6rt zur Gruppe der nat\u00fcrlichen sogenannten Opiate, weil sie Gef\u00fchle der Entspannung, des Vergn\u00fcgens und des Wohlbefindens erzeugen und wecken.<\/p>\n\n\n\n Dopamin wartet buchst\u00e4blich darauf, dass man etwas isst \u2013 etwas richtig Schmackhaftes. Sobald man isst, wird Dopamin aus jeder dieser Zellen freigesetzt und erzeugt eine \u201ekleine Party\u201c im Gehirn, die einem ein unglaublich angenehmes Gef\u00fchl vermittelt.2)<\/sup><\/a><\/p>\n\n\n\n Das Gehirn ist darauf programmiert, genau in dieser Weise zu funktionieren, um uns an D\u00fcfte, Geschmacksnoten, Farben und Ger\u00e4usche zu erinnern. So wiederholen wir heute, morgen und jeden Tag, uns zu ern\u00e4hren und uns am Leben zu erhalten. Das Gehirn organisiert unsere Priorit\u00e4tenliste so, dass man mit dem, was man gerade tut, aufh\u00f6rt und der n\u00e4chsten Dopaminaussch\u00fcttung den Vorrang gibt \u2013 die Nahrungsaufnahme und das daraus resultierende \u00dcberleben werden so immer sicher gestellt. Das Gleiche gilt f\u00fcr Sex. Nicht, dass Sex einen am Leben erh\u00e4lt, aber er wird ebenfalls bevorzugt behandelt, damit die Menschheit nicht ausstirbt.<\/p>\n\n\n\n Nach einem intensiven Dopamin-Intermezzo flutet eine zweite Art von Lust-Neurotransmitter das Gehirn. Es ist das sogenannte Endorphin, das ein ebenfalls sehr angenehmes Gef\u00fchl der Entspannung hervorruft. Diese beiden Neurochemikalien wirken oft zusammen, mit einer doppelten Belohnung an Freude.<\/p>\n\n\n\n Dopamin, so erkl\u00e4ren Dr. Lisle und Dr. Goldhamer, hat jedoch wenig mit l\u00e4nger anhaltendem Wohlbefinden zu tun, das wir Gl\u00fcck nennen. Dieser Gl\u00fcckszustand wird durch eine andere Neurochemikalie reguliert, vor allem durch Serotonin. Misshandelt man seinen K\u00f6rper mit ungesunder Ern\u00e4hrung, Schlafmangel, chronischem Bewegungsmangel oder Drogenkonsum, wird auch dieser lang anhaltende Gl\u00fcckszustand stark beeintr\u00e4chtigt.3)<\/sup><\/a><\/p>\n\n\n\n Dieses perfekt ausbalancierte System kann durch Drogen aus dem Gleichgewicht gebracht werden. Marihuana, Kokain, Heroin und praktisch alle anderen Drogen l\u00f6sen eine enorme Aussch\u00fcttung von Dopamin aus. Das Gleiche gilt f\u00fcr ein Glas Wein, eine Zigarette oder eine Tasse Kaffee. Das ist der Grund, warum Menschen solche Substanzen konsumieren. Der legale und illegale Drogenmarkt hat die Freisetzung von Dopamin manipuliert. Drogen sind viel st\u00e4rkere Dopaminausl\u00f6ser als Essen und Sex; deshalb verlieren S\u00fcchtige oft das Interesse an Essen, Sex und so ziemlich allem anderen im Leben zugunsten ihrer Droge.<\/p>\n\n\n\n Die Lebensmittelindustrie hat einen Weg gefunden, in dieses Spiel einzusteigen. Die Dopaminaussch\u00fcttung, die das Gehirn beim Verzehr eines Apfels oder einer Orange ausl\u00f6st, ist eigentlich recht bescheiden. Verarbeitete Lebensmittel werden hergestellt, um die Dopaminaussch\u00fcttung zu erh\u00f6hen. Die Folge ist, dass diese Produkte immer weniger wie Lebensmittel und immer mehr wie Drogen wirken.<\/p>\n\n\n\n Eine Papaya, eine Mango oder eine Birne sind angenehm s\u00fc\u00df, aber warum damit aufh\u00f6ren? So extrahiert und reinigt die Zuckerindustrie den Saft der Zuckerr\u00fcbe, wodurch reine oder konzentrierte Saccharose oder raffinierter Zucker entsteht. Im Gehirn regt Zucker die Aussch\u00fcttung von Dopamin, Endorphinen und anderen nat\u00fcrlichen Opiaten an.4)<\/sup><\/a><\/p>\n\n\n\n Zucker nimmt somit eine herausragende Stellung in der Lebensmittelindustrie ein und ist in immer mehr Produkten massiv vertreten. Der Einsatz dieser Waffe ist wirklich ein Erfolg \u2013 nicht f\u00fcr die Gesundheit, sondern f\u00fcr den Umsatz!<\/p>\n\n\n\n Dr. David Kessler zitiert in seinem Buch \u201eThe End of Overeating\u201c (Das Ende des \u00dcberessens) die Arbeit von Dr. Adam Drewnowski, 5)<\/sup><\/a>, einem international anerkannten Forscher auf dem Gebiet der Pr\u00e4vention und Behandlung von \u00dcbergewicht. Dr. Drewnowski fand heraus, dass Menschen nicht sosehr Zucker allein m\u00f6gen, sondern dessen Kombination mit Fett.<\/p>\n\n\n\n Fett, sagte er, \u201eist verantwortlich f\u00fcr die Textur, den Geschmack und das Aroma vieler Lebensmittel und bestimmt weitgehend die Schmackhaftigkeit eines Nahrungsmittels.\u201c Speziell die Kombination von gleichen Mengen an Fett und Zucker machen ein Lebensmittel schmackhaft.6)<\/sup><\/a><\/p>\n\n\n\n Ein Beispiel f\u00fcr diese \u201efatale Kombination\u201c ist Schokolade. Die beiden Hauptbestandteile von Schokolade sind Zucker und Fett, in einer fast unwiderstehlichen kalorischen Kombination und zudem extrem wirksam bei der Freisetzung von Dopamin.<\/p>\n\n\n\n \u201eBei richtiger Mischung steigt die Stimulanz des Essens. Der Verzehr von Produkten mit einer hohen Konzentration an Zucker, Fett und Salz macht Lust auf mehr Produkte mit einer hohen Konzentration an Zucker, Fett und Salz\u201c, so Dr. Kessler.7)<\/sup><\/a><\/p>\n\n\n\n \u201eDie Menschen lieben Salz \u2026 Salz vervollst\u00e4ndigt den Geschmack von allem \u2026 und sie verschlingen es t\u00e4glich in fast allem, was sie kaufen \u2026 Die Menschen sehnen sich danach, salzige Lebensmittel zu essen\u201c.8)<\/sup><\/a> Die Falle wird immer wieder aufgestellt und f\u00e4ngt ihre Opfer.<\/p>\n\n\n\n F\u00fchlt man sich nicht wohl, versucht man instinktiv, etwas zu tun, um sein Problem zu l\u00f6sen. In diesem Fall assoziiert man das Problem kaum mit einem Mangel an gutem Schlaf, Bewegung oder einer schlechten Auswahl an Lebensmitteln. Selten erkennt man z. B. koffeinhaltige Getr\u00e4nke, Schokolade, fetthaltige Lebensmittel, Fernsehen bis sp\u00e4t in die Nacht oder eine sitzende Lebensweise als Faktoren an, die man hinterfragen sollte.<\/p>\n\n\n\n Im Gegenteil, man vermutet meist einen Genussmangel als Ursache und schlie\u00dft daraus, dass die L\u00f6sung darin besteht, etwas besonders \u201eLeckeres\u201c zu essen. W\u00e4hrend des Genusszyklus sch\u00fcttet das Gehirn Dopamin aus, und man f\u00fchlt sich gut. Die Handlung wird wiederholt, mehr Dopamin wird ausgesch\u00fcttet und man empfindet weiterhin ein erh\u00f6htes Vergn\u00fcgen. Indem das Vergn\u00fcgen verst\u00e4rkt wird, garantiert der Mechanismus die Wiederholung der Handlung. \u201eDas ist der Grund, warum die Genussfalle so gerissen und wirksam ist.\u201c9)<\/sup><\/a><\/p>\n\n\n\n \u201eEine schlechte Angewohnheit aufzugeben ist bereits eine schwierige Aufgabe, aber sich aus dem Teufelskreis des Genusses zu befreien, kann die gr\u00f6\u00dfte Herausforderung deines Lebens sein\u201c, warnen Dr. Lisle und Goldhamer. \u201eWenn man nur einen Faktor \u00e4ndert, wie z. B. das Weglassen von koffeinhaltigen Getr\u00e4nken, f\u00fchrt das dazu, dass man sich noch schlechter f\u00fchlt \u2013 das sogenannte Entzugssyndrom.<\/p>\n\n\n\n H\u00e4ufige Symptome sind Kopfschmerzen, \u00dcbelkeit, M\u00fcdigkeit und Angstzust\u00e4nde, die auch f\u00fcr den Drogenentzug im Allgemeinen charakteristisch sind. Das liegt daran, dass der K\u00f6rper versucht, die kontinuierliche Aufnahme dieser ungesunden Substanzen aufrechtzuerhalten\u201c.10)<\/sup><\/a> \u201eHinzu kommt, dass gesunde Essgewohnheiten anfangs oft als \u201eungenie\u00dfbar und fade\u201c empfunden werden. Es ist kein Geheimnis mehr, warum Neujahrsvors\u00e4tze, die sich auf Essgewohnheiten beziehen, nicht l\u00e4nger als ein paar Tage halten.\u201c11)<\/sup><\/a><\/p>\n\n\n\n Zur\u00fcck zum Thema: Warum isst man bestimmte Lebensmittel, obwohl man wei\u00df, dass sie nicht gesund sind? Weil sie ein Dopaminbad im Gehirn ausl\u00f6sen. Dopamin intensiviert den Geschmack und die Attraktivit\u00e4t von Lebensmitteln, und man f\u00e4hrt fort jedes dieser Lebensmittel zu konsumieren, um dieses wohlverdiente und erwartete Gef\u00fchl des Wohlbefindens zu erlangen.12)<\/sup><\/a><\/p>\n\n\n\n Das nat\u00fcrliche Zusammenspiel zwischen Serotonin und Dopamin zum Beispiel oder zwischen den Zust\u00e4nden Gl\u00fcck und Freude ist uns manchmal verloren gegangen. Der nat\u00fcrliche Ablauf wird durch schlechte Ess- und Lebensgewohnheiten beeintr\u00e4chtigt. Verwendet man Lebensmittel, die nicht naturbelassen und gesund sind, bedient man sich einer Abk\u00fcrzung, um zus\u00e4tzliches Dopamin zu produzieren. Das Ergebnis ist immer dasselbe: die eigene Gesundheit, Zufriedenheit und das eigene Gl\u00fcck sind beeintr\u00e4chtigt.13)<\/sup><\/a><\/p>\n\n\n\n Diese Situation kann r\u00fcckg\u00e4ngig gemacht werden, zeigt Dr. Barnard. Man kann sein Dopamin auf eine gesunde Art und Weise bekommen. Vergiss nicht die k\u00f6rperliche Bewegung, die ebenfalls die Aussch\u00fcttung von Endorphinen und Dopamin ausl\u00f6st. Hat man ein aktives Sexualleben, ist dies ein weiterer nat\u00fcrlicher Weg. Aber was die Ern\u00e4hrung betrifft: Wie wird man die m\u00e4chtige Falle der gesundheitssch\u00e4dlichen Lebensmittel los?<\/p>\n\n\n\n Der erste Schritt besteht darin, strenge pers\u00f6nliche Regeln aufzustellen und einfach mit dem Konsum ungesunder Lebensmittel aufzuh\u00f6ren. Dr. Barnard erkl\u00e4rt, dass es einfacher ist, den Konsum auf einmal einzustellen, als sich mit einem gelegentlichen Konsum selbst zu qu\u00e4len.<\/p>\n\n\n\n Diejenigen, die darauf bestehen, dass sie nur ab und zu etwas essen, oder meinen \u201enur ein bisschen tut nicht weh\u201c, werden kaum Erfolg haben. Das Problem sei, dass jedes bisschen von diesen Lebensmitteln eine Dopaminexplosion ausl\u00f6st, die den Wunsch verst\u00e4rkt, weiterhin zu diesen Lebensmitteln zu greifen. Die Sucht wird immer lauter sprechen.<\/p>\n\n\n\n Jeder Biss wird es nun schwerer machen, beim n\u00e4chsten Mal Nein zu sagen. Der Teufelskreis muss durchbrochen werden. Die ersten paar Tage sind die schwierigsten, aber mit der Zeit wird man die zus\u00e4tzliche Menge an Dopamin, die diese Lebensmittel freisetzen, vergessen und man wird Freude am Essen nat\u00fcrlicher Lebensmittel finden. Damit wird Dopamin in der richtigen Dosierung ausreichen.14)<\/sup><\/a><\/p>\n\n\n\n Die Notwendigkeit, jegliche Essenssucht zu beseitigen, wird auch von Dr. Fuhrman hervorgehoben. Die Einf\u00fchrung von gesunden Lebensmitteln und die Umprogrammierung der Geschm\u00e4cker ist ein effektiver Weg, um sich dauerhaft von der Genussfalle zu befreien.15)<\/sup><\/a><\/p>\n\n\n\n Ein weiterer Schritt im Prozess der Umprogrammierung des K\u00f6rpers ist die Suche nach anderen Motivatoren. Das war zum Beispiel f\u00fcr Paul McCartney ausschlaggebend. Bei einem Sonntagsmittagessen, bei dem es als Hauptgericht gebratenes Lamm gab, sa\u00df er am Fenster. Als er die grasenden Schafe auf den H\u00fcgeln und das Fleisch auf dem Teller beobachtete, kam er zu dem Schluss, dass er an diesem Akt der Grausamkeit nicht l\u00e4nger teilhaben wollte. Also beschloss er, nie wieder Fleisch zu essen.<\/p>\n\n\n\n F\u00fcr viele ist ein wichtiger Beweggrund ein gr\u00f6\u00dferes Bewusstsein f\u00fcr die Umweltsch\u00e4den, die durch den Konsum von tierischen Lebensmitteln und verarbeiteten Produkten entstehen. F\u00fcr andere warnen neue medizinische Forschungen vor den Gesundheitsrisiken dieser Lebensmittel.<\/p>\n\n\n\n Ein weiteres starkes motivierendes Element ist der Wunsch, zu einer Ern\u00e4hrung zur\u00fcckzukehren, die dem urspr\u00fcnglichen Plan des Sch\u00f6pfers entspricht, wie er im biblischen Buch Genesis beschrieben ist. Vielleicht willst du dem K\u00f6rper helfen, mit einer Krankheit fertig zu werden, oder einfach nur zu einem optimalen Fitnesslevel zur\u00fcckkehren. Jede Motivation ist in dieser Phase der Bildung neuer Essgewohnheiten willkommen.<\/p>\n\n\n\n Unabh\u00e4ngig von der eigenen Familiengeschichte oder dem aktuellen Zustand kann man die k\u00f6rperliche Abh\u00e4ngigkeit in Bezug auf die s\u00fcchtig machenden Eigenschaften von tierischen und industriellen Lebensmitteln \u00fcberwinden. Durch Willenskraft, k\u00f6rperliche Ausdauer und den Einsatz von externen Motivationselementen ist eine Ver\u00e4nderung absolut m\u00f6glich. Du wirst einen neuen Geschmack f\u00fcr die nat\u00fcrlichen Aromen von Lebensmitteln entwickeln, die alten Geschm\u00e4cker vergessen und nicht mehr den Drang nach den sch\u00e4dlichen Geschm\u00e4ckern der Vergangenheit versp\u00fcren, garantiert Dr. Esselstyn.16)<\/sup><\/a><\/p>\n\n\n\n Dieser Artikel wurde \u00fcbersetzt und ver\u00f6ffentlicht mit Genehmigung des Autors des Buches: \u201eSa\u00fade Nua e Crua\u201c (Gesundheit \u2013 Nackt und roh). Das Buch ist auf Portugiesisch erh\u00e4ltlich.<\/p>\n\n\n\n Marcia Lobo Vidoto<\/p>\n\n\n\n Marcia Lobo Vidoto studierte Ern\u00e4hrung an der Universit\u00e4t von S\u00e3o Paulo, erwarb zwei Master-Abschl\u00fcsse in Massachusets und einen Aufbaustudiengang in vegetarischer Ern\u00e4hrung an der Cornell University in New York. Sie ist Autorin von zwei B\u00fcchern und f\u00f6rdert einen gesunden Lebensstil durch Vortr\u00e4ge in ganz Brasilien.<\/p>\n\n\n\n Referenzen<\/strong><\/p>\n\n\n\nDopamin<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Das gekidnappte Belohnungszentrum<\/h2>\n\n\n\n
![\"Die](\"https:\/\/www.rundumgesund.org\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2020\/10\/Addiction-720x314.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nDrei Waffen der Industrie<\/h2>\n\n\n\n
1. Zucker<\/h3>\n\n\n\n
2. Fett<\/h3>\n\n\n\n
3. Salz<\/h3>\n\n\n\n
Teufelskreis<\/h2>\n\n\n\n
![\"Das](\"https:\/\/www.rundumgesund.org\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2020\/10\/Snacking-720x461.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nUnd jetzt?<\/h2>\n\n\n\n
Eine kraftvolle Motivation<\/h2>\n\n\n\n
![\"Die](\"https:\/\/www.rundumgesund.org\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2020\/10\/Sheep-720x440.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n
\n\n\n\n![\"\"\/](\"https:\/\/www.abundanthealth.info\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Marcia-Lobo-Vidoto.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\n\u21911<\/a><\/th> BARNARD, Nal B. (2013). Power Foods for the Brain: An Effective 3-Step Plan to Protect Your Mind and Strengthen Your Memory. New York: Grand Central Life & Style., 2013, p. 177.<\/td><\/tr> \u21912<\/a><\/th> Idem, p. 179-180<\/td><\/tr> \u21913<\/a><\/th> Lisle; Goldhamer, 2003, Pleasure Trap: Mastering the Hidden Force that Undermines Health & Happiness. Summertown, TN: Healthy Living Publications, p. 157-158.<\/td><\/tr> \u21914<\/a><\/th> Ibid<\/td><\/tr> \u21915<\/a><\/th> Dr. Adam Drewnowski ist Professor f\u00fcr Epidemiologie an der Universit\u00e4t von Washington und verbrachte drei\u00dfig Jahre seines Lebens mit der Erforschung des menschlichen Geschmacks, der Vorlieben und der Auswahl von Lebensmitteln.<\/td><\/tr> \u21916<\/a><\/th> KESSLER, David A. (2009). The End of Overeating: Taking Control of the Insatiable American Appetite. New York: Rodale, p. 13.<\/td><\/tr> \u21917<\/a><\/th> Idem, p. 14.<\/td><\/tr> \u21918<\/a><\/th> MOSS, Michael. (2013). Salt, Sugar, fat: How the Food Giants Hooked Us. New York: Random House, p. 270, 275.<\/td><\/tr> \u21919<\/a><\/th> Lisle; Goldhamer, 2003, op. cit., p. 160.<\/td><\/tr> \u219110<\/a><\/th> Fuhrman, Joel (2011) Eat to live:.. The Amazing Nutrient-Rich Program for Fast and Sustained Weight Loss, New York: Little Brown, p . 204.<\/td><\/tr> \u219111<\/a><\/th> Lisle; Goldhamer, 2003, op. Cite, p. 160.<\/td><\/tr> \u219112<\/a><\/th> Barnard, 2013, op. cit., p. 180-186.<\/td><\/tr> \u219113<\/a><\/th> Lisle; Goldhamer, 2003, op. cite, p. 159.<\/td><\/tr> \u219114<\/a><\/th> Barnard, 2013, op. cite, p. 186-190.<\/td><\/tr> \u219115<\/a><\/th> Fuhrman, 2011b, op. cite, p. 206.<\/td><\/tr> \u219116<\/a><\/th> Esselstyn, Caldwell B. (2008). Prevent and Reverse Heart Disease: The Revolutionary, Scientifically Proven, Nutrition-Based Cure. New York: Penguim Group, p. 14.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
\n\n\n\n