![\"Sch\u00fctze](\"https:\/\/www.rundumgesund.org\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2020\/12\/Freie-Radikale.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nDie Helfer<\/h2>\n\n\n\n
Beginnen wir mit der guten Seite der freien Radikalen. Hat die Gesundheitspolizei unseres K\u00f6rpers, dazu geh\u00f6ren die Fresszellen, einen unerw\u00fcnschten Eindringling eingefangen, um flie\u00dfen sie ihn. In ihrem Inneren bilden die Makrophagen, wie diese Fresszellen auch genannt werden, freie Radikale. Damit machen sie die Eindringlinge wie Bakterien oder Giftstoffe unsch\u00e4dlich. Sie zerst\u00f6ren Teile ihrer Struktur, damit sie nicht mehr weiterleben k\u00f6nnen oder unsch\u00e4dlich gemacht werden. Anschlie\u00dfend wird der Feind regelrecht verdaut. Diese zerst\u00f6rerische T\u00e4tigkeit \u00fcben die freien Radikale aber auch an eigenen K\u00f6rperstrukturen aus, wenn sie nicht durch ein sehr gut ausgekl\u00fcgeltes Schutzsystem unseres K\u00f6rpers an ihrem Werk gehindert werden.<\/p>\n\n\n\n
Die Zerst\u00f6rer<\/h2>\n\n\n\n
T\u00e4glich entstehen hunderttausende freier Radikale in unserem K\u00f6rper. Als B\u00f6sewichte dringen sie in die K\u00f6rperzellen ein und versuchen zu zerst\u00f6ren, was ihnen unter kommt. Nicht einmal vor dem Erbmaterial machen sie Halt! Sie bauen falsche Informationen ein, zerst\u00f6ren Zellteile wie Eiwei\u00dfstrukturen und Fette oder machen Hormone und Enzyme unwirksam. Durch ihr Wirken k\u00f6nnen so Krebszellen entstehen, grauer Star, Diabetes, Arteriosklerose, Hautkrankheiten, altern unsere Zellen und damit wir selbst.<\/p>\n\n\n\n
Die Quellen<\/h2>\n\n\n\n
Woher kommen diese ungebetenen G\u00e4ste eigentlich? Wir kennen Quellen au\u00dferhalb des K\u00f6rpers wie ionisierende Strahlen, Ozon und Smog. Auch beim Rauchen entstehen sie, und beim normalen Stoffwechselgeschehen im K\u00f6rper selber, denn es ist ein weiter Weg vom Salatteller, den wir zum Mittagessen verzehren, bis zur Energie die daraus entsteht. Dabei werden Molek\u00fcle zerlegt, umgebaut, neu aufgebaut. Molek\u00fcle bestehen aus Atomen. In denen schwirren Elektronen herum, die sich paaren. Kein Elektron ist gerne allein. Kommt es doch einmal vor, sucht sich das einsame Elektron einen neuen Partner. Das geschieht blitzschnell und auf Kosten eines anderen Molek\u00fcls, das dann selber zu einem freien Radikal wird. Es entsteht eine Kettenreaktion. Ausl\u00f6ser dieser Kettenreaktion ist oft Sauerstoff. Am bekanntesten ist die Zerst\u00f6rung von Fett durch Sauerstoff. Das Fett wird ranzig, es oxidiert. Wir sprechen darum auch vom oxidativen Stress, weil die meisten freien Radikale durch Sauerstoff und UV-Strahlen entstehen. Der K\u00f6rper ist diesem Stress aber nicht hilflos ausgeliefert, es steht ihm dazu eine ganze Abwehrtruppe zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n
Ausgew\u00e4hlte Quellen freier Radikale<\/strong><\/h3>\n\n\n\n- Zigarettenrauch<\/li>
- Ionisierende Strahlung<\/li>
- Ultraviolettes Licht<\/li>
- Ozon<\/li>
- Smog<\/li>
- Extreme sportliche Bet\u00e4tigung<\/li>
- Entz\u00fcndungen<\/li>
- Oxidative Energiegewinnung<\/li>
- Gegrilltes Fleisch<\/li>
- \u00dcberhitzte Fette<\/li><\/ul>\n\n\n\n
![\"Grilled](\"https:\/\/www.rundumgesund.org\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2021\/03\/Barbecue.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nDie Abwehr<\/h2>\n\n\n\n
Jetzt kommen Obst und Gem\u00fcse zum Zug. Die Vitamine A, C und E liefern das, was die freien Radikale suchen: ein Elektron. Das kann das Radikal einbauen. Dadurch wird aus dem aggressiven Angreifer eine friedliche Verbindung, die dem K\u00f6rper gute Dienste leistet. Die Vitamine selber werden zwar durch den Verlust des Elektrons selber zum freien Radikal. Aber sie sind nicht gef\u00e4hrlich. Geduldig warten sie, bis ein anderes Vitamin daher kommt und ihnen ein Elektron abgibt. Auf diese wunderbare Art und Weise helfen sich die Vitamine aus und erg\u00e4nzen sich gegenseitig wieder zu einem Ganzen. Das ist auch der Grund, warum wir mit so geringen Mengen Vitaminen auskommen.<\/p>\n\n\n\n
Auch Carotinoide sind Radikalenf\u00e4nger. Das ber\u00fchmteste ist zur Zeit Lycopin, das in der Tomate vorkommt. Auch Wassermelonen, Hagebutten und die rosa Grapefruit liefern viel Lycopin, einfach alles, was rot ist, denn Lycopin ist im roten Farbstoff von Obst und Gem\u00fcse enthalten. Es war \u00fcbrigens schon vor hundert Jahren bekannt, dass die Tomate ein nat\u00fcrliches Heilmittel gegen Zellsch\u00e4digung darstellt, nur war damals Lycopin noch unbekannt.<\/p>\n\n\n\n![\"Tomaten](\"https:\/\/www.rundumgesund.org\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2021\/03\/Tomatos-720x404.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nAuch viele so genannte sekund\u00e4re Pflanzenstoffe gehen auf Radikalenfang aus. Dazu geh\u00f6ren die unterschiedlichsten chemischen Verbindungen, die die Pflanzen eigentlich in erster Linie zu ihrem eigenen Schutz bilden. Denn auch die Pflanzen sind den freien Radikalen ausgeliefert und m\u00fcssen sich vor ihnen sch\u00fctzen. Sie stehen ja tagaus tagein in der Sonne. Die ultravioletten Strahlen und der Sauerstoff um sie bilden jede Menge freier Radikale. Daher haben sich die Pflanzen auch ein ausgekl\u00fcgeltes Schutzsystem zugelegt. Sie verholzen zum Beispiel manche ihrer Triebe. Dazu bilden sie Lignin, einen Radikalenf\u00e4nger. Carotinoide haben wir schon kennen gelernt. Damit sch\u00fctzt sich die Pflanze vor aggressiven Strahlen. Auch die vielen Pflanzenfarbstoffe bilden einen Schutz. Und das tollste ist, dass wir Menschen \u00fcber die Ern\u00e4hrung die gleichen Schutzfaktoren f\u00fcr uns n\u00fctzen k\u00f6nnen. Darum bietet der Genuss von viel Obst und Gem\u00fcse einen optimalen Schutz vor vielen Krankheiten, die durch freie Radikale entstehen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
Aber unser Wunderwerk K\u00f6rper verl\u00e4sst sich nicht alleine auf die Vitamine. Er mobilisiert selber eine gut funktionierende Abwehrtruppe um Radikale zu fangen. Er baut Enzyme mit so komplizierten Namen wie Glutathion-Peroxidase oder Superoxid-Dismutase auf, die ebenfalls auf Radikalenfang ausgehen wie die Vitamine. Dazu wird aber Selen, Zink, Magnesium und Kupfer gebraucht. Das sind Mineralstoffe, die uns wiederum die Pflanzen liefern.<\/p>\n\n\n\n
Wir sehen, dass ein sehr fein ausgewogenes Gleichgewicht zwischen freien Radikalen und der gesamten Abwehrtruppe herrschen muss. Ohne sie w\u00fcrde unser K\u00f6rper verrosten, ranzig werden und schnell altern. Es liegt zu einem gro\u00dfen Teil auch in unserer Hand, wie schnell wir alt werden oder welche Krankheiten wir bekommen. Abwechslungsreiches Essen mit viel Obst und Gem\u00fcse, zusammen mit einer vern\u00fcnftigen Lebensweise mit wenig Stress, ohne Rauchen, schlechter Luft und Alkohol sind die besten Voraussetzungen f\u00fcr eine gute Gesundheit.<\/p>\n\n\n\n
Es ist wichtig zu erw\u00e4hnen, dass Pflanzen reiche Quellen f\u00fcr Antioxidantien sind, w\u00e4hrend tierische Produkte sehr wenig davon haben. Einige pflanzliche Quellen enthalten 30-mal mehr Antioxidantien als Fleisch.1)<\/sup><\/a> Also, was gibst du heute auf deinen Salatteller?<\/p>\n\n\n\nBeste Quellen f\u00fcr Antioxidantien<\/h3>\n\n\n\n
Beeren:<\/strong> Sie haben die h\u00f6chste Konzentration an Antioxidantien unter den Fr\u00fcchten. Heidelbeeren, Hagebutten, Erdbeeren, Himbeeren und Goji-Beeren z\u00e4hlen zu den Spitzenkandidaten.<\/p>\n\n\n\nGew\u00fcrze: <\/strong>Sie sind die Pflanzengruppe mit den h\u00f6chsten Antioxidantienkonzentrationen. Auch wenn wir sie in kleinen Mengen verwenden, k\u00f6nnen sie einen positiven Beitrag zu unserem Antioxidantien-Mix leisten. Oregano, Minze, Thymian und Rosmarin geh\u00f6ren in dieser Kategorie zu den Top-Konkurrenten, aber eine gute Auswahl an Gew\u00fcrzen wird Ihrer Gesundheit einen Schub geben.<\/p>\n\n\n\nN\u00fcsse: <\/strong>Eine weitere Lebensmittelgruppe mit hohem Gehalt an Antioxidantien. Waln\u00fcsse und Pekann\u00fcsse stehen ganz oben auf der Liste, aber in allen N\u00fcssen ist das H\u00e4utchen die reichste Quelle f\u00fcr Antioxidantien. Aufgrund des hohen Fettgehalts sollten N\u00fcsse nat\u00fcrlich in Ma\u00dfen verzehrt werden.<\/p>\n\n\n\nFr\u00fcchte: <\/strong>Die meisten Fr\u00fcchte sind eine gute Quelle f\u00fcr Antioxidantien, w\u00e4hrend diejenigen mit mehr Farbe eine h\u00f6here Konzentration an Antioxidantien aufweisen. Wir wissen, dass dunkle Trauben aus diesem Grund das Herz sch\u00fctzen. Pflaumen sind eine weitere gute Option. Esse deine Fr\u00fcchte immer mit der Schale, die normalerweise die h\u00f6chste Konzentration aufweist. Getrocknete Fr\u00fcchte sind in all ihren N\u00e4hrstoffen, einschlie\u00dflich Antioxidantien, konzentrierter.<\/p>\n\n\n\nGem\u00fcse: <\/strong>Dunkelgr\u00fcnes Gem\u00fcse ist n\u00e4hrstoffreich und reich an Antioxidantien. Vergiss nicht, Gr\u00fcnkohl in die Ern\u00e4hrung aufzunehmen. Artischocken sind besonders reich an Antioxidantien sowie Moringa-Bl\u00e4tter, sowohl frisch als auch getrocknet. Rotkohl ist eine weitere gute Option. Oranges Gem\u00fcse wie Karotten, K\u00fcrbis und S\u00fc\u00dfkartoffeln sind reich an Carotinoiden. Und vergiss nicht die Schwefelkomponenten in Knoblauch und Zwiebeln.<\/p>\n\n\n\nDies ist nur eine Auswahl einiger der besten antioxidativen Quellen. Verwende eine gute Auswahl an Obst und Gem\u00fcse, und du wirst eine ausreichende Menge an sch\u00fctzenden Lebensmitteln in deiner Ern\u00e4hrung haben. Wir haben Kaffee, gr\u00fcnen Tee, Kakaopulver, Zimt und Gew\u00fcrznelke nicht in diese Liste aufgenommen, die zwar reich an Antioxidantien sind, aber andere gesundheitliche Probleme verursachen.<\/p>\n\n\n\n![\"\"\/](\"https:\/\/www.abundanthealth.info\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Esther-Neumann.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\nEsther Neumann<\/strong><\/p>\n\n\n\nEsther Neumann studierte Ern\u00e4hrungswissenschaften auf der Universit\u00e4t Wien. Seitdem hatte sie als Autor von dem Gesundheitsmagazin \u201eLeben und Gesundheit\u201c gedient, und f\u00fchrte Gesundheitsvortr\u00e4ge in vielen Orten \u00d6sterreichs durch.<\/p>\n\n\n\n
www.ernaehrungaktuell.at\/<\/a><\/p>\n\n\n\nReferenzen<\/p>\n\n\n\n\u21911<\/a><\/th> Monica H. Carlson et.al. The total antioxidant content of more than 3100 foods, beverages, spices, herbs and supplements used worldwide. Nutr J. 2010; 9: 3<\/a>.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\nDie Abwehr<\/h2>\n\n\n\n
Jetzt kommen Obst und Gem\u00fcse zum Zug. Die Vitamine A, C und E liefern das, was die freien Radikale suchen: ein Elektron. Das kann das Radikal einbauen. Dadurch wird aus dem aggressiven Angreifer eine friedliche Verbindung, die dem K\u00f6rper gute Dienste leistet. Die Vitamine selber werden zwar durch den Verlust des Elektrons selber zum freien Radikal. Aber sie sind nicht gef\u00e4hrlich. Geduldig warten sie, bis ein anderes Vitamin daher kommt und ihnen ein Elektron abgibt. Auf diese wunderbare Art und Weise helfen sich die Vitamine aus und erg\u00e4nzen sich gegenseitig wieder zu einem Ganzen. Das ist auch der Grund, warum wir mit so geringen Mengen Vitaminen auskommen.<\/p>\n\n\n\n
Auch Carotinoide sind Radikalenf\u00e4nger. Das ber\u00fchmteste ist zur Zeit Lycopin, das in der Tomate vorkommt. Auch Wassermelonen, Hagebutten und die rosa Grapefruit liefern viel Lycopin, einfach alles, was rot ist, denn Lycopin ist im roten Farbstoff von Obst und Gem\u00fcse enthalten. Es war \u00fcbrigens schon vor hundert Jahren bekannt, dass die Tomate ein nat\u00fcrliches Heilmittel gegen Zellsch\u00e4digung darstellt, nur war damals Lycopin noch unbekannt.<\/p>\n\n\n\n Auch viele so genannte sekund\u00e4re Pflanzenstoffe gehen auf Radikalenfang aus. Dazu geh\u00f6ren die unterschiedlichsten chemischen Verbindungen, die die Pflanzen eigentlich in erster Linie zu ihrem eigenen Schutz bilden. Denn auch die Pflanzen sind den freien Radikalen ausgeliefert und m\u00fcssen sich vor ihnen sch\u00fctzen. Sie stehen ja tagaus tagein in der Sonne. Die ultravioletten Strahlen und der Sauerstoff um sie bilden jede Menge freier Radikale. Daher haben sich die Pflanzen auch ein ausgekl\u00fcgeltes Schutzsystem zugelegt. Sie verholzen zum Beispiel manche ihrer Triebe. Dazu bilden sie Lignin, einen Radikalenf\u00e4nger. Carotinoide haben wir schon kennen gelernt. Damit sch\u00fctzt sich die Pflanze vor aggressiven Strahlen. Auch die vielen Pflanzenfarbstoffe bilden einen Schutz. Und das tollste ist, dass wir Menschen \u00fcber die Ern\u00e4hrung die gleichen Schutzfaktoren f\u00fcr uns n\u00fctzen k\u00f6nnen. Darum bietet der Genuss von viel Obst und Gem\u00fcse einen optimalen Schutz vor vielen Krankheiten, die durch freie Radikale entstehen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n Aber unser Wunderwerk K\u00f6rper verl\u00e4sst sich nicht alleine auf die Vitamine. Er mobilisiert selber eine gut funktionierende Abwehrtruppe um Radikale zu fangen. Er baut Enzyme mit so komplizierten Namen wie Glutathion-Peroxidase oder Superoxid-Dismutase auf, die ebenfalls auf Radikalenfang ausgehen wie die Vitamine. Dazu wird aber Selen, Zink, Magnesium und Kupfer gebraucht. Das sind Mineralstoffe, die uns wiederum die Pflanzen liefern.<\/p>\n\n\n\n Wir sehen, dass ein sehr fein ausgewogenes Gleichgewicht zwischen freien Radikalen und der gesamten Abwehrtruppe herrschen muss. Ohne sie w\u00fcrde unser K\u00f6rper verrosten, ranzig werden und schnell altern. Es liegt zu einem gro\u00dfen Teil auch in unserer Hand, wie schnell wir alt werden oder welche Krankheiten wir bekommen. Abwechslungsreiches Essen mit viel Obst und Gem\u00fcse, zusammen mit einer vern\u00fcnftigen Lebensweise mit wenig Stress, ohne Rauchen, schlechter Luft und Alkohol sind die besten Voraussetzungen f\u00fcr eine gute Gesundheit.<\/p>\n\n\n\n Es ist wichtig zu erw\u00e4hnen, dass Pflanzen reiche Quellen f\u00fcr Antioxidantien sind, w\u00e4hrend tierische Produkte sehr wenig davon haben. Einige pflanzliche Quellen enthalten 30-mal mehr Antioxidantien als Fleisch.1)<\/sup><\/a> Also, was gibst du heute auf deinen Salatteller?<\/p>\n\n\n\n Beeren:<\/strong> Sie haben die h\u00f6chste Konzentration an Antioxidantien unter den Fr\u00fcchten. Heidelbeeren, Hagebutten, Erdbeeren, Himbeeren und Goji-Beeren z\u00e4hlen zu den Spitzenkandidaten.<\/p>\n\n\n\n Gew\u00fcrze: <\/strong>Sie sind die Pflanzengruppe mit den h\u00f6chsten Antioxidantienkonzentrationen. Auch wenn wir sie in kleinen Mengen verwenden, k\u00f6nnen sie einen positiven Beitrag zu unserem Antioxidantien-Mix leisten. Oregano, Minze, Thymian und Rosmarin geh\u00f6ren in dieser Kategorie zu den Top-Konkurrenten, aber eine gute Auswahl an Gew\u00fcrzen wird Ihrer Gesundheit einen Schub geben.<\/p>\n\n\n\n N\u00fcsse: <\/strong>Eine weitere Lebensmittelgruppe mit hohem Gehalt an Antioxidantien. Waln\u00fcsse und Pekann\u00fcsse stehen ganz oben auf der Liste, aber in allen N\u00fcssen ist das H\u00e4utchen die reichste Quelle f\u00fcr Antioxidantien. Aufgrund des hohen Fettgehalts sollten N\u00fcsse nat\u00fcrlich in Ma\u00dfen verzehrt werden.<\/p>\n\n\n\n Fr\u00fcchte: <\/strong>Die meisten Fr\u00fcchte sind eine gute Quelle f\u00fcr Antioxidantien, w\u00e4hrend diejenigen mit mehr Farbe eine h\u00f6here Konzentration an Antioxidantien aufweisen. Wir wissen, dass dunkle Trauben aus diesem Grund das Herz sch\u00fctzen. Pflaumen sind eine weitere gute Option. Esse deine Fr\u00fcchte immer mit der Schale, die normalerweise die h\u00f6chste Konzentration aufweist. Getrocknete Fr\u00fcchte sind in all ihren N\u00e4hrstoffen, einschlie\u00dflich Antioxidantien, konzentrierter.<\/p>\n\n\n\n Gem\u00fcse: <\/strong>Dunkelgr\u00fcnes Gem\u00fcse ist n\u00e4hrstoffreich und reich an Antioxidantien. Vergiss nicht, Gr\u00fcnkohl in die Ern\u00e4hrung aufzunehmen. Artischocken sind besonders reich an Antioxidantien sowie Moringa-Bl\u00e4tter, sowohl frisch als auch getrocknet. Rotkohl ist eine weitere gute Option. Oranges Gem\u00fcse wie Karotten, K\u00fcrbis und S\u00fc\u00dfkartoffeln sind reich an Carotinoiden. Und vergiss nicht die Schwefelkomponenten in Knoblauch und Zwiebeln.<\/p>\n\n\n\n Dies ist nur eine Auswahl einiger der besten antioxidativen Quellen. Verwende eine gute Auswahl an Obst und Gem\u00fcse, und du wirst eine ausreichende Menge an sch\u00fctzenden Lebensmitteln in deiner Ern\u00e4hrung haben. Wir haben Kaffee, gr\u00fcnen Tee, Kakaopulver, Zimt und Gew\u00fcrznelke nicht in diese Liste aufgenommen, die zwar reich an Antioxidantien sind, aber andere gesundheitliche Probleme verursachen.<\/p>\n\n\n\n Esther Neumann<\/strong><\/p>\n\n\n\n Esther Neumann studierte Ern\u00e4hrungswissenschaften auf der Universit\u00e4t Wien. Seitdem hatte sie als Autor von dem Gesundheitsmagazin \u201eLeben und Gesundheit\u201c gedient, und f\u00fchrte Gesundheitsvortr\u00e4ge in vielen Orten \u00d6sterreichs durch.<\/p>\n\n\n\n www.ernaehrungaktuell.at\/<\/a><\/p>\n\n\n\n Referenzen<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\nBeste Quellen f\u00fcr Antioxidantien<\/h3>\n\n\n\n
<\/a><\/figure>\n\n\n\n\u21911<\/a><\/th> Monica H. Carlson et.al. The total antioxidant content of more than 3100 foods, beverages, spices, herbs and supplements used worldwide. Nutr J. 2010; 9: 3<\/a>.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
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